《食品監管風險點和食品安全生產關鍵控制點防控體系》是2013年5月出版的圖書，作者是張勤。
基本介紹
- 書名：食品監管風險點和食品安全生產關鍵控制點防控體系
- 作者：張勤
- ISBN： 978-7-5623-3839-0
- 出版時間：2013年5月
書籍信息,內容簡介,目錄,
書籍信息
- 裝幀: 平裝
- 開本: 16 開
- 版次: 1-1
- 字數: 18.0 萬字
- 頁數: 168 頁
- 定價: 48.0 元
內容簡介
當今世界，食品安全沒有零風險。眾所周知，質量安全可靠的產品是企業生產出來的，但企業的經營者水平參差不齊，如何指導他們明晰地掌握生產環節的主要風險點，有針對性地採取措施加以防範，是食品生產企業落實質量安全主體責任的一個長期未能解決的問題。
目前我國僅食品出口企業需要通過HACCP認證，國內大部分中小微企業無法達到HACCP要求。本書作者根據HACCP原理提出了新的預防性食品監管保障模式，指導企業通過危害分析，確定關鍵控制點（CCP），以利更有效地預防食品安全風險，保障食品安全。
目錄
序
前言
第一章 編制背景、適用範圍和定義
第二章 28大類50個食品類別關鍵控制點和風險防控流程圖
一、糧食加工品
二、食用油、油脂及其製品
三、調味品
四、肉製品
五、乳製品
六、飲料
七、方便食品
八、餅乾
九、罐頭
十、冷凍飲品
十一、速凍食品
十二、薯類和膨化食品
十三、糖果製品
十四、茶葉及相關製品
十五、酒類
十六、蔬菜製品
十七、水果製品
十八、炒貨食品及堅果製品
十九、蛋製品
二十、可可及焙炒咖啡產品
二十一、食糖
二十二、水產製品
二十三、澱粉及澱粉製品
二十四、糕點
二十五、豆製品
二十六、蜂產品
二十七、特殊膳食食品
二十八、其他食品
第三章 生產加工環節食品安全監管模式
第四章 《體系》運作的風險防控措施和績效考核制度
附屬檔案 果汁和蔬菜汁類食品安全生產關鍵控制點（CCP）工作表
參考文獻
前言
第一章 編制背景、適用範圍和定義
第二章 28大類50個食品類別關鍵控制點和風險防控流程圖
一、糧食加工品
二、食用油、油脂及其製品
三、調味品
四、肉製品
五、乳製品
六、飲料
七、方便食品
八、餅乾
九、罐頭
十、冷凍飲品
十一、速凍食品
十二、薯類和膨化食品
十三、糖果製品
十四、茶葉及相關製品
十五、酒類
十六、蔬菜製品
十七、水果製品
十八、炒貨食品及堅果製品
十九、蛋製品
二十、可可及焙炒咖啡產品
二十一、食糖
二十二、水產製品
二十三、澱粉及澱粉製品
二十四、糕點
二十五、豆製品
二十六、蜂產品
二十七、特殊膳食食品
二十八、其他食品
第三章 生產加工環節食品安全監管模式
第四章 《體系》運作的風險防控措施和績效考核制度
附屬檔案 果汁和蔬菜汁類食品安全生產關鍵控制點（CCP）工作表
參考文獻
