《食品生物技術實驗教程》是2021年暨南大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：食品生物技術實驗教程
- 作者：彭喜春,張寧
- 類別： 食品工業
- 出版社：暨南大學出版社
- 出版時間：2021年11月
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787566832153
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
食品生物技術是生物技術在食品原料生產、加工和製造中的套用的一個學科。本書以《食品生物技術導論》的教學內容為基礎，組織了與食品工業有關的基因工程、酶工程、蛋白質工程、發酵工程以及細胞工程等五個模組的實驗內容。該五個模組中，基因工程和細胞工程兩部分提供的是基本實驗技能的學習；酶工程、蛋白質工程以及發酵工程，編入更高層次的實驗內容。本書旨在為食品科學與工程學科領域的學生彌補基因工程和細胞工程等基本實驗技能的基礎上，同時為學生提供窺探生物技術在食品工業套用中更為深入的酶工程、蛋白質工程和發酵工程技術。本書以漢語和英語的雙語形式呈現的實驗內容有淺有深、深淺結合，可以為不同的教學目的和要求提供指導。
作者簡介
彭喜春，暨南大學食品科學與工程系教授，博士生導師，在一線從事本科和研究生教學近15年。目前主持各級科研項目50餘項。以作者或通訊作者發表SCI收錄期刊論文50餘篇，其中1區和2區論文20餘篇。張寧，博士、教授，碩士生導師，暨南大學理工學院食品科學與工程系教師，主要從事食品生物技術和油料生物煉製方向的研究。
