食品添加劑氫氧化鈉

氫氧化鈉，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或塊狀形態，易溶於水（溶於水時放熱）並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣（潮解）和二氧化碳（變質），可加入鹽酸檢驗是否變質。

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：可作加工助劑，按生產需要適量使用。

現行標準GB1886.20—2016代替GB5175—2008《食品添加劑 氫氧化鈉》。本標準與GB5175—2008相比，主要變化如下：標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品添加劑 氫氧化鈉”。

基本介紹

• 中文名：食品添加劑 氫氧化鈉
• 外文名：food additive sodium hydroxide
• 標準號：GB1886.20—2016
• 發布日期：2016-8-31
• 實施日期：2017-1-1
• 狀態：現行有效

基本信息

氫氧化鈉，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或塊狀形態，易溶於水（溶於水時放熱）並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣（潮解）和二氧化碳（變質），可加入鹽酸檢驗是否變質。

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：可作加工助劑，按生產需要適量使用。

氫氧化鈉可以被廣泛使用於下列生產過程：容器的清洗過程；澱粉的加工過程；羧甲基纖維素的製備過程；谷氨酸鈉的製造過程。

分子式：NaOH

相對分子質量：40.00（按2007年國際相對原子質量）

現行標準號：GB1886.20—2016

中文標準

StandardNo：GB1886.20—2016

國家標準

中文標準名稱 StandardTitle in Chinese： 食品添加劑 氫氧化鈉

英文標準名稱： Food additive - Sodium hydroxide

首次發布日期 FirstIssuance Date： 1985-5-10

最新更改日期 Modified Date：2016-8-31

標準狀態 StandardState： 現行

複審確認日期 ReviewAffirmance Date：

計畫編號 Plan No： 20061759-Q-469

代替國標號 ReplacedStandard： GB 5175-2000

被代替國標號 ReplacedStandard:

廢止時間 RevocatoryDate：

採用國際標準號 AdoptedInternational Standard No：

采標名稱 AdoptedInternational Standard Name：

採用程度 ApplicationDegree：

採用國際標準 AdoptedInternational Standard：

國際標準分類號(ICS)： 67.220.20

中國標準分類號(CCS)： X42

標準類別 StandardSort： 產品

標準頁碼 Number ofPages:

標準價格(元) Price(￥)：

主管部門 Governor： 國家標準化管理委員會

歸口單位 TechnicalCommittees： 全國食品添加劑標準化技術委員會

起草單位 DraftingCommittee： 青島海晶化工集團有限公司、四川自貢鴻鶴化工股份公司、天津化工研究設計院

範圍

本標準適用於食品添加劑氫氧化鈉。

技術要求

1、感官要求

感官要求應符合表1的規定。

檢驗方法：取適量試樣置於清潔、乾燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態。

表1 感官要求

項目	固體氫氧化鈉	液體氫氧化鈉
色澤	白色或近乎白色	清亮的或略有混濁，無色或帶粉色
狀態	固體	液體

2、理化指標

理化指標應符合表2的規定。

表2 理化指標

項目	固體氫氧化鈉	液體氫氧化鈉
總鹼量(以NaOH 計)，w/%	98.0~100.5	98.0~103.5
碳酸鈉(Na2CO3)，w/% ≤	2.0
砷(As)/(mg/kg) ≤	3.0
重金屬(以Pb計)/(mg/kg) ≤	5
不溶物及有機雜質	通過試驗
汞(Hg)/(mg/kg) ≤	0.1

檢驗方法

本標準的檢驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時應小心謹慎。如濺到皮膚上應立即用水沖洗，嚴重者應立即治療。使用劇毒品時，應嚴格按照有關規定管理，使用時應避免吸入或與皮膚接觸，必要時應在通風櫥中進行。

本標準所用試劑和水在沒有註明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682規定的三級水。試驗中所用標準溶液、雜質測定用標準溶液、製劑和製品，在沒有註明其他要求時均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規定製備。試驗中所用溶液在未註明用何種溶劑配製時，均指水溶液。

1、鑑別試驗

鹼性鑑別：本品的水溶液能離解出OH-，呈強鹼性反應。

鈉離子的鑑別：用潔淨的頂端燒制有鉑絲的玻璃棒，鉑絲以鹽酸潤濕後，在火焰上燃燒至無色。蘸取試樣，在無色火焰中燃燒，火焰即呈鮮黃色。

2、總鹼量和碳酸鈉的測定

總鹼量（以NaOH 計）的測定：試樣溶液以溴甲酚綠-甲基紅為指示液，用鹽酸標準滴定溶液滴定至終點，根據鹽酸標準滴定溶液的消耗量確定總鹼量。

碳酸鈉（Na2CO3）的測定：於試樣溶液中加入氯化鋇，則碳酸鈉轉化為碳酸鋇沉澱，溶液中的氫氧化鈉以酚酞為指示液，用鹽酸標準滴定溶液滴定至終點，測得氫氧化鈉的含量。用總鹼量減去氫氧化鈉含量，則可得碳酸鈉的含量。

試驗溶液的製備：用已知質量的稱量瓶，迅速稱取固體氫氧化鈉38g±1g或液體氫氧化鈉50g±1g，精確至0.01g，放入400mL聚乙烯燒杯中，用水溶解。冷卻到室溫後，移入1000mL具塑膠塞的容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，將溶液置於清潔乾燥的聚乙烯塑膠瓶中。此為試驗溶液A。

測定：用移液管移取50mL試驗溶液A，注入250mL錐形瓶中，加入2滴~3滴溴甲酚綠-甲基紅指示液，在磁力攪拌器攪拌下，用鹽酸標準滴定溶液密閉滴定至溶液由綠色變為暗紅色，煮沸2min，冷卻後繼續滴定至溶液再呈暗紅色。用移液管另移取50mL試驗溶液A，注入250mL錐形瓶中，加入20mL氯化鋇溶液，再加入2滴~3滴酚酞指示液，在磁力攪拌器攪拌下，用鹽酸標準滴定溶液密閉滴定至溶液呈粉紅色為終點。

3、不溶物及有機雜質的測定

稱取5.00g±0.01g固體氫氧化鈉，溶於100mL水中。此溶液應完全清亮、無色或略微帶點顏色。

4、汞Hg的測定

試驗溶液的製備：稱量2.00g±0.01g固體氫氧化鈉或相當於2.00g±0.01g固體氫氧化鈉的液體試樣，置於100mL燒杯中，溶於20mL水中，滴加10mL硫酸溶液，加入0.5mL高錳酸鉀溶液，將此燒杯蓋上表面玻璃，煮沸幾秒鐘，然後冷卻。

空白試驗溶液的製備：除不加試樣外，與試驗溶液同時同樣處理。

工作曲線的繪製：按照GB/T534—2014的5.8.2.4.1操作，選擇含汞量0μg~1μg的標準曲線。

試樣溶液的測定：按照GB/T534—2014的5.8.2.4.2操作。