食品添加劑葡萄糖酸鈣

食品添加劑葡萄糖酸鈣

葡萄糖酸鈣的用途非常廣泛。作為食品添加劑,可用作緩衝劑、固化劑、螯合劑、營養增補劑等添加至飲料、穀類和穀類製品中。英文名稱是Food additive--Calcium gluconate ,標準號是GB 15571—2010 。

基本介紹

  • 中文名:食品添加劑葡萄糖酸鈣
  • 外文名:Food additive--Calcium gluconate
  • 標準號:GB 15571—2010
  • 發布日期:2010-12-21
  • 實施日期:2011-02-21
標準範圍,引用檔案,物質信息,化學名稱,分子式,相對分子質量,技術要求,感官要求,理化指標,附錄,鑑別試驗,

標準範圍

GB 15571—2010 本標準適用於以澱粉為起始原料,經發酵法製得的葡萄糖與鈣源反應製得的食品添加劑葡萄糖酸鈣。

引用檔案

本標準中引用的檔案對於本標準的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案,僅所注日期的版本適用於本標準。凡是不注日期的引用檔案,其新版本(包括所有的修改單)適 用於本標準。

物質信息

化學名稱

D-葡萄糖酸鈣鹽一水合物

分子式

C12H22CaO14·H2O

相對分子質量

448.39(按 2007 年國際相對原子質量)

技術要求

感官要求

感官要求應符合表 1 的規定。
表 1 感官要求
項目
要求
檢驗方法
色澤
白色
取適量樣品置於清潔、乾燥的白瓷盤中,在自然 光線下,觀察其色澤和組織狀態。
氣味
無臭
組織狀態
結晶粉末或顆粒狀粉末

理化指標

理化指標應符合表 2 的規定。
表 2 理化指標
項目
指標
檢驗
葡萄糖酸鈣(以 C12H22CaO14·H2O 計,以乾基計),w/%
99.0~102.0
附錄中葡萄糖酸鈣的測定
pH(50.0g/L溶液) ≤
6.0~8.0
GB/T 9724
氯化物(以Cl計),w/% ≤
0.05
附錄中氯化物的測定
硫酸鹽(以SO4計),w/% ≤
0.05
附錄中硫酸鹽的測定
還原糖(以C6H12O6計),w/% ≤
1.0
附錄中還原物質的測定
乾燥減量,w/% ≤
2.0
附錄中乾燥減量的測定
重金屬(以Pb計)/(mg/kg) ≤
10
附錄中葡重金屬的測定
砷(As)/(mg/kg) ≤
2
附錄中砷的測定

附錄

檢驗方法
安全提示
本標準試驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性,按相關規定操作,使用時需小心謹慎。若濺到皮膚上應立即用水沖洗,嚴重者應立即治療。在使用揮發性酸時,要在通風櫥 中進行。
一般規定
除非另有說明,在分析中僅使用確認為分析純的試劑和 GB/T6682—2008 中規定的三級 水。 試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、製劑及製品,在沒有註明其他要 求時,均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 之規定製備。

鑑別試驗

試劑和材料
1 冰乙酸。
2 苯肼:臨用時蒸餾。
分析步驟
1 鈣鹽鑑別
取約 1.0 g 實驗室樣品,精確至 0.01 g,加 40 mL 水溶解,必要時加熱使溶解,取此溶 液按《中華人民共和國藥典》2005 年版二部附錄 Ⅲ 一般鑑別試驗鈣鹽項下(2),應顯鈣 鹽的鑑別反應。
2 葡萄糖的鑑別
取約 0.5 g 實驗室樣品,精確至 0.01 g,置 10 mL 試管中,加 5 mL 水,溶解(必要時加 熱),加 0.7 mL 冰乙酸和 1 mL 苯肼,在水浴上加熱 30min,放至室溫,用玻璃棒摩擦試管 內壁,則析出黃色的結晶。
葡萄糖酸鈣的測定
方法提要
以鈣紫紅素為指示劑,用乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液滴定樣品水溶液,根據乙二胺四 乙酸二鈉標準滴定液的用量,計算以 C12H22CaO14·H2O 計的葡萄糖酸鈣的含量。
試劑和材料
1 鈣紫紅素指示劑。
2 氫氧化鈉溶液:40g/L。
3 乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液:c(EDTA)=0.05mol/L。
分析步驟
取約 0.5g 實驗室樣品,精確至 0.000 1g,加 100 mL 水,使溶解(必要時加熱),放至 室溫,加 15mL 氫氧化鈉溶液,0.1g 鈣紫紅素指示劑,用乙二胺四乙酸二鈉標準溶液滴定至 溶液由紫色轉變為純藍色,並將滴定結果用空白試驗校正,每 1mL 的乙二胺四乙酸二鈉滴 定液相當於 22.42mg 的 C12H22CaO14·H2O 。
結果計算
葡萄糖酸鈣(以C12H22CaO14·H2O 計)的質量分數w1,數值以%表示,按公式計算:
式中:
食品添加劑葡萄糖酸鈣
V ——實驗室樣品消耗乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液體積的數值,單位為毫升(mL);
V0 ——空白試驗消耗乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液體積的數值,單位為毫升(mL);
c——乙二胺四乙酸二鈉標準滴定溶液濃度的準確數值,單位為摩爾每升(mol/L);
m1 ——實驗室樣品質量的數值,單位為克(g);
w3 ——按A.8下測定的供試品乾燥減量質量分數,數值以%表示;
M ——C12H22CaO14·H2O 的摩爾質量的數值,單位為克每摩爾(g/mol)(M=448.39)。
取兩次平行測定結果的算術平均值為測定結果,兩次平行測定結果的絕對差值不大於0.2%。
氯化物的測定
試劑和材料
1 硝酸溶液:25→100。
2 硝酸銀溶液:17g/L。
3 氯化鈉標準溶液:每毫升含0.01mg 的Cl。
分析步驟
稱取 1.0g±0.01g 實驗室樣品,置 100mL 容量瓶中,加 80mL 水使溶解,再用水稀釋至 刻度,搖勻,即為實驗室樣品溶液。分別吸取 10.0 mL 實驗室樣品溶液與 5mL±0.05mL 氯化鈉標準溶液,按 GB/T 9729 測定。
硫酸鹽的測定
試劑和材料
1 鹽酸:20→100。
2 硫酸鉀乙醇溶液:0.2g/L。
3 氯化鋇溶液:250g/L。
4 硫酸鹽標準溶液:每毫升含0.1mg 的SO4。
分析步驟
稱取0.5g±0.01g實驗室樣品,加水微熱溶解成約20mL,用此溶液,同時另取 2.5mL±0.05mL硫酸鹽標準溶液按 GB/T 9728測定。
還原物質的測定
試劑和材料
鹼性檸檬酸銅溶液的配製:
溶液A:稱取173 g檸檬酸鈉(枸櫞酸鈉)和100g無水碳酸鈉,加溫水使溶解成700mL(若 溶液顯渾濁過濾使澄清) 。
溶液B:稱取17.3 g硫酸銅結晶,加水使溶解成100mL。
臨用前取100 mL溶液B,在不斷振搖下,緩緩加入700mL溶液A,冷卻後,加水定容至 1000mL。
2 碘標準液:c(1/2I2)=0.05 mol/L。
3 硫代硫酸鈉標準滴定溶液:0.1mol/L。
4 澱粉指示液:10g/L。
5 乙酸溶液:1+27。
6 鹽酸溶液:3mol/L。
分析步驟
稱取約1.0g 實驗室樣品,精確至0.001g,置250mL碘瓶中,加20mL水(必要時加熱) 使溶解,冷卻至室溫,精確加入25.0 mL鹼性檸檬酸銅溶液,瓶口用小表面皿蓋住,準確微 沸5 min後,迅速冷卻至室溫,加25.0 mL乙酸溶液,搖勻,精確加入10.0 mL碘標準液,密 塞,搖勻,放置10 min,加入10.0mL鹽酸溶液,再加3.0mL澱粉指示液,立即用硫代硫酸鈉 標準溶液滴定至溶液顯亮藍色,並將滴定結果用空白試驗校正。每毫升硫代硫酸鈉標準溶液 (0.1mol/L)相當於2.7mg葡萄糖。
結果計算
還原糖(以C6H12O6計) 的質量分數w 2 ,數值以%表示,按公式計算:
式中:
食品添加劑葡萄糖酸鈣
0V ——空白試驗所消耗的硫代硫酸鈉標準滴定溶液的體積的數值,單位為毫升(mL);
1V ——滴定試驗溶液所消耗的硫代硫酸鈉標準滴定溶液的體積的數值,單位為毫升(mL);
c——硫代硫酸鈉標準滴定溶液實際濃度的數值,單位為摩爾每升(mol/L);
2m ——實驗室樣品質量的數值,單位為克(g); M ——還原糖(3/20C6H12O6)的摩爾質量的數值,單位為克每摩爾(g/mol)(M=27)。
乾燥減量的測定
儀器和設備
恆溫乾燥箱。
分析步驟
稱取約1.0g 實驗室樣品細粉,精確至0.000 1g,置於已經在105 ±2 ℃℃乾燥至恆重的稱 量瓶中,精密稱定,再置105 ±2 ℃℃恆溫乾燥箱內乾燥至恆重,從減失的質量和稱樣量計算 樣品的乾燥減量。
結果計算
葡萄糖酸鈣乾燥減量的質量分數w 3 ,數值以%表示,按公式計算:
式中:
食品添加劑葡萄糖酸鈣
m0——稱量瓶的質量的數值,單位為克(g);
m3——稱量瓶和乾燥前實驗室樣品質量的數值,單位為克(g);
m4——稱量瓶和乾燥後實驗室樣品質量的數值,單位為克(g)。
重金屬的測定
試劑和材料
1 硝酸。
2 甘油。
3 乙酸銨。
4 硝酸鉛。
5 硫代乙醯胺。
6 鹽酸溶液:c(HCl)=2 mol/L。
7 氨水溶液:c(NH3·H2O)=5 mol/L。
9 鹽酸溶液:c(HCl)=7 mol/L 。
10 乙酸鹽緩衝液(pH3.5):稱取25 g乙酸銨,精確至0.01 g,加25 mL水溶解後, 加7 mol/L鹽酸溶液38 mL,用2 mol/L鹽酸溶液或5 mol/L氨水溶液準確調節pH至3.5(pH 計),用水稀釋至100 mL。
11 硫代乙醯胺試液:稱取4 g硫代乙醯胺,精確至0.01 g,加水使溶解成100 mL, 置冰櫃中保存。臨用前取5.0 mL混合液(由15 mL 1 mol/L氫氧化鈉溶液、5.0 mL水及20 mL甘油組成),加上述1.0 mL硫代乙醯胺溶液,置水浴上加熱20s,冷卻,立即使用。
12 鉛標準溶液:稱取0.160 g硝酸鉛,精確至0.000 2g,置於1000 mL容量瓶中,加 硝酸5 mL與50 mL水溶解後,用水稀釋至刻度,搖勻,作為貯備液。臨用前,移取10 mL±0. 02mL貯備液,置於100 mL容量瓶中,加水稀釋至刻度,搖勻,即得(每1mL相當於10 µg 的Pb)。配製與貯存用的玻璃儀器均不得含鉛。
分析步驟
按《中華人民共和國藥典》2005 年版二部附錄 Ⅷ H 重金屬檢查法第一法進行。具體 方法如下: 取 25 mL 納氏比色管兩支,甲管中加入 1 mL±0.01mL(含鉛 10.0μg)鉛(Pb)標準溶 液與 2 mL 乙酸鹽緩衝液後,加水稀釋成 25 mL,另稱取 1 g 實驗室樣品,精確至 0.01 g,置 於納氏比色管乙管中,加 20 mL 水,微熱溶解後,放冷,加 2 mL 乙酸鹽緩衝液(pH3.5), 用水稀釋成 25 mL,若該溶液帶顏色,可在甲管中滴加少量的稀焦糖溶液或其他無干擾的有 色溶液,使之與乙管一致;再在甲乙兩管中分別加硫代乙醯胺試液各 2 mL,搖勻,放置 2min, 同置白紙上,自上向下透視,乙管中顯出的顏色與甲管比較,不得更深。
砷的測定(砷斑法)
稱取 1g±0.01g 實驗室樣品,加鹽酸試劑 5mL,再加水至 30 mL 溶解後,按 GB/T 5009.76 砷斑法測定,量取 2mL±0.02mL 砷標準溶液(含砷 2.0 μg),製備砷限量標準。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們