現行標準GB 17779—2010代替GB 17779—1999《食品添加劑 L-蘇糖酸鈣》。本標準與GB 17779—1999 相比，主要變化如下：刪除了重金屬指標及試驗方法，增加了鉛指標及試驗方法；將砷指標由0.3mg/kg 修改為3mg/kg；增加了氯化物指標及試驗方法。本標準的附錄A 和附錄B 為規範性附錄。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：GB 17779-1999。
基本介紹
- 中文名：食品添加劑 L-蘇糖酸鈣
- 外文名：food additive--calcium L-threonate
- 標準號：GB 17779—2010
- 發行日期：2010-12-21
- 實施日期：2011-2-21
- 狀態：現行有效
基本信息,中文標準,範圍,規範性引用檔案,技術要求,檢驗方法,
基本信息
L-蘇糖酸鈣為白色顆粒，幾乎無臭、無味，能溶於水，易溶於熱水，不溶於醇、醚及氯仿。熔點高於330℃（分解），耐酸、鹼性好，熱穩定性強，120℃加熱20min或200℃加熱10min，無變化。L-蘇糖酸廣泛存在於植物體內、人的胃酸及尿酸中，它是L-抗壞血酸的一種降解產物。L-蘇糖酸鈣可以作為營養強化劑、補鈣劑。
化學名稱：2R，3S-2，3，4-三羥基丁酸鈣（2：1）
分子式：C8H14CaO10
相對分子質量：310.27（按2007年國際相對原子質量）
現行標準號：GB 17779—2010
中文標準
StandardTitle in Chinese： 食品添加劑 L-蘇糖酸鈣
英文標準名稱： Food additive--Calcium L-threonate
首次發布日期 FirstIssuance Date： 1999-6-17
最新更改日期 Modified Date：2010-12-21
標準狀態 StandardState： 現行
計畫編號 Plan No：
代替國標號 ReplacedStandard：
被代替國標號 ReplacedStandard:
廢止時間 RevocatoryDate：
採用國際標準號 AdoptedInternational Standard No：
采標名稱 AdoptedInternational Standard Name：
採用程度 ApplicationDegree：
採用國際標準 AdoptedInternational Standard：
國際標準分類號(ICS)： 67.220.20
中國標準分類號(CCS)： X42
標準類別 StandardSort： 產品
標準頁碼 Number ofPages:
標準價格(元) Price(￥)：
主管部門 Governor： 國家標準化管理委員會
歸口單位 TechnicalCommittees： 全國食品添加劑標準化技術委員會
起草單位 DraftingCommittee： 北京巨能亞太生命科學研究中心
範圍
規範性引用檔案
本標準中引用的檔案對於本標準的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注日期的版本適用於本標準。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本標準。
現行標準GB 17779—2010代替GB 17779—1999《食品添加劑 L-蘇糖酸鈣》。本標準與GB 17779—1999 相比，主要變化如下：刪除了重金屬指標及試驗方法，增加了鉛指標及試驗方法；將砷指標由0.3mg/kg 修改為3mg/kg；增加了氯化物指標及試驗方法。本標準的附錄A 和附錄B 為規範性附錄。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：GB 17779-1999。
技術要求
1、感官要求
應符合表1 的規定。
檢驗方法：取適量樣品置於清潔、乾燥的試管中，在自然光線下，觀察色澤和組織狀態，嗅其氣味。
表1 感官要求
項目 | 要求 |
色澤 | 無色 |
氣味 | 無臭 |
組織狀態 | 微細顆粒狀粉末 |
2、理化指標
應符合表2 的規定。
表2 理化指標
項目 | 指標 |
L-蘇糖酸鈣（C8H14CaO，以乾基計），w /% ≥ | 98.00 |
比旋光度αm(20℃，D)/〔( º)·dm2· kg-1〕 | +13.0～+16.0 |
pH（飽和溶液） | 6.0～8.0 |
乾燥減量，w /% ≤ | 1.5 |
鉛（Pb） / (mg/kg) ≤ | 2 |
砷（As） / (mg/kg） ≤ | 3 |
氯化物（以Cl計），w /% ≤ | 0.5 |
檢驗方法
本標準試驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，按相關規定操作，使用時需小心謹慎。若濺到皮膚上應立即用水沖洗，嚴重者應立即治療。在使用揮發性酸時，要在通風櫥中進行。
本標準所用試劑除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T 6682—2008 中規定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、製劑及製品，在沒有註明其他要求時，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 之規定製備。
1、鑑別試驗
草酸銨沉澱試驗：
稱取約1g實驗室樣品，精確至0.01g，溶於50mL水中，加2滴甲基紅指示液，滴加鹽酸至恰成酸性；加草酸銨溶液，即生成白色沉澱；分離，沉澱不溶於乙酸，但可溶於鹽酸。
三氯化鐵鑑別：
L-蘇糖酸鈣與三氯化鐵試液反應，生成黃綠色複合物。
稱取約0.1g實驗室樣品，精確至0.01g，加5mL水溶解後，加三氯化鐵溶液1滴，呈黃綠色。
紅外光吸收譜鑑別：
紅外光譜圖，其特徵峰波數為3100cm-1、1599cm-1、1433cm-1、1383cm-1、1262cm-1、1223cm-1、1022cm-1。
2、L-蘇糖酸鈣的測定
在鹼性條件下，以鈣紫紅素為指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液滴定樣品（換算為乾品）水溶液，根據二乙胺四乙酸二鈉標準滴定液的用量，以C8H14CaO10計的含量。
稱取約0.48g實驗室樣品，精確至0.0001g，加100mL水，微熱溶解，放至室溫，加15mL氫氧化鈉溶液，0.1g鈣紫紅素指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標準滴定溶液滴定至溶液由紫紅色轉變為純藍色。在測定的同時，按與測定相同的步驟，對不加實驗室樣品而相同數量的試劑溶液做空白試驗。
3、比旋光度的測定
稱取約1g實驗室樣品，準確至0.0001 g，加水微加熱溶解，放至室溫後，移至100mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，其他按GB/T 613—2007規定的方法進行。
4、乾燥減量的測定
方法原理
乾燥減量是指樣品在規定條件下經乾燥後所減失的質量，根據所減失的質量和取樣量計算實驗室樣品乾燥減量的百分率。
稱取約1g 實驗室樣品，精確至0.0001g，置與實驗室樣品相同條件下乾燥至恆重的扁形稱量瓶中，在80 ℃±2℃乾燥2h。
5、氯化物的測定
稱取約0.4g±0.01g實驗室樣品，置於100mL容量瓶中，加入20mL硝酸溶解，用水稀釋至刻度，搖勻，即為實驗室樣品溶液。量取5 mL±0.025mL實驗室樣品溶液置於25 mL比色管中，同時取10mL氯化物標準溶液置於另一支25mL比色管中，其他按GB/T 9729進行測定。
