韭黃豆乾炒肉片

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

基本介紹

• 中文名：韭黃豆乾炒肉片
• 主要原料：韭黃，豆乾
• 配料：鹽，姜，醬油，花生油
• 主要工藝：炒

主料

200g韭黃

100g豆乾

75g豬肉

配料

3g鹽

3g姜

5ml醬油

20ml花生油

相關人群

一般人群均能食用。

1.適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群

2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

製作步驟

1 韭黃洗淨切段。

2 豆乾切片。

3 豬肉切片。

4 熱鍋下油，先放入少許薑絲熗鍋，再放入肉片炒至豬肉變色。

5 再放入豆乾翻炒至豆乾表面開始變色。

6 放入韭黃翻炒30秒。

7 加入鹽，醬油翻炒均勻出鍋即可。

8 盛盤。