韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
基本介紹
- 中文名：豆乾炒韭黃
- 主要食材：韭黃
- 調料：鹽、味素
- 輔料：雞蛋、豆乾
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主料
豆乾兩個
雞蛋一個
輔料
鹽適量
味素少許
油適量
營養成分
韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，乾呃逆。食療還可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產後出血等病症。
製作步驟
1 一個雞蛋
2 適量韭黃
3 放稍多的油,因為一會兒還要加雞蛋.要慢慢的煎.如果有時間.要是時間緊的話,就放大點火也行.稍往油里放點鹽.
4 煎到你想要的火候,就把雞蛋直接打到豆乾上.
5.用鏟子鏟勻,再放上韭黃.
6.快要出鍋時放鹽和味素.
