新編家常小炒600例

《新編家常小炒600例》是2009年上海科學普及出版社出版的圖書，作者是天天家常菜編委會。

基本介紹

• 書名：新編家常小炒600例
• 作者：天天家常菜編委會
• 出版社：上海科學普及出版社
• 出版時間：2009-3-1

基本信息

版　次：1頁　數：189字　數：180000 印刷時間：2009-3-1開　本：16開紙　張：膠版紙 印　次：1I S B N：9787542742834包　裝：平裝

內容簡介

辣子雞丁、乾煸四季豆是否讓您胃口大開？醬爆蟹、香辣小炒肉是否撩動了您的味蕾？本書介紹了600多道經典人氣小炒，每一道都以最簡單、家常的做法呈現，菜品的步驟從食材的選擇、搭配、醃拌，到火候的調控、調料放入的時間都一一詳細講解，並搭配貼心小提示，讓您下廚的過程輕鬆、愜意！

本岀講述了：簡單的食材，一洗，一切，一炒，十幾分鐘就做出色、香、味俱佳的菜餚，頓時滿屋的肉香、菜香、醬枓香讓您胃口大開，垂涎欲滴。百變食材，營養搭配，為您一一道來；葷素組合，吃出健康，為您餐桌翻新！

目錄

Part 01 經典畜肉小炒

豬肉

鳳梨咕咾肉

饞嘴肉丁

豆芽炒肉絲

乾煸肉絲

釀青椒

生爆鹽煎肉

煎茄夾

魚香肉絲

木耳炒肉片

綜合蔬果乾炒肉

泡豇豆炒肉末

回鍋肉

鍋巴肉片

合炒木樨肉

菜花炒肉

炒葷素

豬肉三瓜片

冬筍雪菜肉絲

番茄肉片

枸杞子炒肉片

滑熘肉片

四季豆炒肉片

蓮藕炒肉片

蘆筍炒肉末

黃瓜炒肉丁

京醬肉絲

醬爆肉丁

川味肉絲

裡脊絲炒蒜薹

菊花肉絲

肉絲炒貢菜

土豆炒肉絲

肉絲炒韭黃

銀耳炒肉絲

洋蔥炒肉片

香爆肉絲

口蘑肉片

青椒炒豬肉

山藥炒肉片

青筍木耳炒肉片

玉蘭片炒肉

雪菜肉末

蒜爆肉片

螞蟻上樹

肉末冬粉小白菜

豌豆炒碎肉

肉末炒豆乾

山楂肉丁

核桃仁肉丁

……

Part 02 美味無窮禽蛋小炒

Part 03 香醇鮮美水產小炒

Part 04 百變豆製品小炒

Part 05 花樣清淡時蔬小炒

各種根、莖、葉蔬菜的炒制要領與花樣刀工