韭菜雞蛋卷餅

基本介紹

• 中文名：韭菜雞蛋卷餅
• 主要食材：麵粉，雞蛋

用料

材料	用量
麵粉	適量
雞蛋	3～4個
韭菜	1把
鹽	適量

做法

1. 麵粉加水和一個雞蛋和成軟硬適中的麵團，像餃子皮那樣的硬度就行，靜置30分鐘醒一下。此間可以做餡兒

2. 將韭菜洗淨切丁，放入適量鹽和油，鹹淡看個人喜好哈。我喜歡油多點比較香。

3. 鍋燒熱加適量油，準備炒雞蛋，雞蛋2～3個適量鹽，炒的過程中把雞蛋搗碎，然後倒入剛才的韭菜里，拌勻！餡兒就做好了！

4. 擀麵皮兒，擀成比大盤子稍大的薄皮兒即可。

5. 將餡兒均勻鋪在麵皮上，不要太厚，然後沿一邊兒卷大約3下成扁的長方形，如我圖上那樣，圖上是攔腰切過一刀的樣子。把邊兒捏一捏不要讓餡兒跑出來。

6. 有電餅鐺最好，沒有的用平底鍋，鍋底抹層油，中小火，把長餅放進去，加蓋兒煎大約5分鐘，然後抹油翻面兒再煎5分鐘至兩面焦黃即可。出鍋後攔腰切斷，如圖，方便拿著吃！