韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用
基本介紹
- 中文名：全麥韭菜雞蛋餅
- 主料：500g韭菜等
- 配料：4個雞蛋等
- 調料：1g胡椒粉 1g雞精等
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用
《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，儘可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰涼、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
春季以來，我們家經常吃得蔬菜之一就有韭菜，韭菜炒雞蛋、韭菜雞蛋餅等等。既好吃又營養。
主料
500g韭菜
300g麵粉
150g全麥粉
配料
4個雞蛋
60g蝦皮
3g鹽
30ml花生油
1g胡椒粉
1g雞精
50g木耳
製作步驟
1．先把買回來的韭菜摘好，放到盆里。
2．用水洗3到4遍。
3．食用鹼面用水化開。
4．倒入韭菜盤裡，浸泡20分鐘左右。去掉韭菜中殘留農藥。
5．把韭菜撈出來，這是泡韭菜的鹼水倒掉，然後再用清水洗3到4遍就行了，這樣洗的韭菜吃著放心。
6．洗好的韭菜切成碎末，放入蝦皮，再把雞蛋磕到裡邊。
7．木耳洗淨，切碎放入韭菜中調勻。
8．然後放入花生油、胡椒粉、鹽調勻。
9．麵粉、全麥粉加水和成少軟的麵團，餳20分鐘。
10．揪成均勻大小得劑子。
11．擀成橢圓形薄餅，放入韭菜餡。
12．從餅的一半把韭菜攤勻，從里向上把餅合上稍按壓一下。用碗邊沿著餅邊壓過去。
13．電餅鐺燒熱刷油，放入餅坯烙制5分鐘即可。
14．烙好的餅放入容器中，蓋上蓋，烙一個放一個。到最後吃得時候打開蓋聞到香噴噴餅，吃到嘴裡又軟和又熱乎的，每次做韭菜餅吃都好吃撐著了呢
小貼士
韭菜洗淨，一定要用鹼水浸泡，然後再用清水沖洗乾淨，才能去掉殘留農藥
