韭菜雞蛋攤餅

基本介紹

• 中文名：韭菜雞蛋攤餅
• 主要食材：韭菜，雞蛋
• 分類：餅，早餐

用料

材料	用量
韭菜	1小把
雞蛋	1個
麵粉	60克（3勺）
水	120克
鹽	半小勺（2克）
油	少量

做法

1. 雞蛋、水、麵粉、鹽混合攪成麵糊，用打蛋器可以方便地攪散麵疙瘩。水和麵粉的比例不是嚴格的，調成不會掛在打蛋器上的稀麵糊即可。麵糊越稀則越容易攤開，餅也越薄。
2. 韭菜幾根就夠了，洗淨去根切碎
3. 韭菜加入麵糊中，攪勻
4. 平底鍋倒少量油，中火燒熱，倒入一大勺麵糊（攪一攪，韭菜會沉底），晃動鍋子攤開（攤不開一鍋就再補點麵糊，沒事滴），煎3分鐘至麵糊凝固、底面金黃
5. 翻面再煎2分鐘，如果不夠金黃就繼續煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死