青紅蘋果煎鴨胸

青紅蘋果煎鴨胸是一道以青蘋果、紅蘋果為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：青紅蘋果煎鴨胸
• 原料：青蘋果、紅蘋果
• 做法：蘋果、鴨胸肉切片
• 特點：吸汁、帶出爽口口感

原料

青蘋果、紅蘋果各一個，鴨胸肉250克、雲耳20克、黃椒1個。

做法

1、把蘋果、鴨胸肉切片，雲耳用水略略滾一下，備用。

2、把鴨胸肉略煎一下，加入雲耳、蘋果片、黃椒，中火炒。

3、加入少許水，調味，煮至熟，勾芡即可上桌。

要點

蘋果連皮切片，對開破開以後，去心，然後如切絲瓜一樣斜切。蘋果果汁一半由皮保護，一半用芡汁鎖住。一定要用青、紅蘋果各半，青蘋果爽而帶酸，紅蘋果甜美，這樣炒起來，口感才豐富。至於雲耳，是可有可無的配料，主要用於吸汁、帶出爽口口感。