青欖

青欖，即潮汕地區出產的新鮮橄欖。青欖是我國南方特有的果品，既可生食，又可加工成各種涼果。青欖還具有多種藥用功效，如生津止渴、治喉痛、解酒毒和魚毒、治骨鯁等。青欖屬於常綠喬木，壽命長，樹齡長達100年仍豐產；對土壤要求不嚴，較耐旱耐瘦脊，粗生易管，是改造低產林、綠化荒山、提高山地創值率的優良果樹。

基本介紹

• 中文學名：青欖
• 別稱：白欖、黃欖
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：唇形目 Lamiales
• 科：木犀科 Oleaceae
• 屬：木犀欖屬 Olea
• 種：油橄欖 O. europaea

簡介

又名白欖、黃欖。學名Canarium album Raeusch。原產中國南方。中國栽培已有2000多年的歷史,遠在漢代 的《三輔黃圖》中就已把青欖當作珍果種植。中國分布以福建省為最多，福鼎至詔安的沿海各縣、市，閩中的沙 縣、永泰及閩北的龍巖等37個縣（市）等均有栽培。

福建閩侯橄欖有如“閩侯（冰冰）青橄欖農民專業合作社”（發證機關----閩侯縣工商行政管理局），專營鮮橄欖種植、採購、貯藏、銷售，批發機構。

生長情況

青欖高8-15m。樹冠開張，寬10-18m。枝幹含芳香樹脂。主根肥大，半肉質，入土達3m，根群主要分布於離地面20-120cm土層。小葉對生，全緣，革質，葉背網脈較突起有小窩點，揉碎時有特殊香味。頂生或腋生圓錐花序，通常與葉等長或略短，花白至黃白色。核果橢圓至卵形，成熟時黃綠色。核硬，兩端尖，核面粗化。5月中旬至6月上旬開花，10月至11月果熟，加工用果8月開始採收。

青欖煲豬粉腸

食材

青欖 6 粒至 7 粒 ，豬肺半個或一個 ，豬粉腸 2 條（約 200克） 。

做法

把青欖洗乾淨 ，用刀切成片後拍扁 ，連核用 。 豬肺洗淨 ，切成小塊 ，過水一次 。 豬粉腸洗淨外表即可，內部粉狀物不要洗去 。以口徑 24 厘米煲為例 ，加半煲水 ，放入全部用料 ，煲兩小時即可 。 湯不要太濃 ，防止青欖引起酸苦澀味 ，下鹽調味飲用 。 如怕湯不夠味 ，可適量加入瘦豬肉 ，但最好不要放蜜棗 。

功效

青欖能理喉炎 ，舒肝氣解毒 。 豬肺能補肺 ，清肺熱 ，療肺虛咳嗽 ，潤肺理腸 。 豬粉腸可治胃腸病 ，如胃痛發作時感到胃脘內有灼熱感者 ，用豬粉腸半斤 ，加老陳皮和薑片煲至腸爛 ，連湯帶渣一起吃 ，甚為有效。 此方用豬粉腸能起中和作用 ，患有腸胃病的人一樣可服用 。

栽培技術

青欖壽命長，適應性強，粗生易管，產量高，對土壤要求不甚嚴格，若土層深厚、疏鬆、肥沃和排水良好，坡度小於25°，土壤pH值4．5～5的丘陵緩坡地種植，生長較好。水源和交通便利的地方更為理想。如果霜凍嚴重或土質過於黏重，易漬水的地方不宜規劃種植青欖。

主產區域

普寧青欖青欖是普寧大宗傳統果類之一。栽培歷史悠久，全市遍布，主產區有里湖、梅塘、洪陽、廣太、石牌、高埔、船埔等地。最高株產是雲落紅饒一株長於河唇的，年收穫1250公斤。全市種植面積3千多公頃，總產量4000噸，居全國第一位。

合理採收

為提高青欖果實的商品質量和經濟價值，減少損傷枝葉，達到連年豐產穩產，要適時採收，過遲採收會影響樹勢恢復及結果枝的萌芽生長。最好用手工採摘，不要用竹竿敲擊，以免損傷枝葉和果實。

保存與加工

青欖鮮果適宜保鮮貯藏和運輸，只要保藏得法，翌年四、五月還有鮮果供應。青欖可加工成橄欖脯、蘇州欖、八珍欖、和順欖、化皮欖等涼果珍品

蟲害防治

天牛幼蟲：為害樹幹、枝稍，可在5月捕殺成蟲，刮除蟲卵，幼蟲蛀入枝幹後，可從蟲孔注入80%敵敵畏5—10倍液，並用黃泥封住蟲孔進行毒殺。橄欖星室木虱：用10%蚜虱淨可濕性粉劑2 000倍液噴施。捲葉蛾幼蟲(絲蟲)：可用90%敵百蟲800倍液+2%洗衣粉噴施。冬季用塗白劑塗刷主幹，可防止蚜蟲、星室木虱等為害，也具有一定的防寒作用。塗白劑配製比例為石灰：水：硫磺粉為10：10：1。