豬粉腸

豬粉腸是橫結腸一部分，用來吸收營養的，是豬小腸和豬大腸連線的一段小腸，比別的小腸厚一些，吃起來比其他的小腸脆口，含的營養物質也多一些。當然，在市場上不容易買到，因為許多人爭著買，喜歡吃豬腸的人都會先買。

基本介紹

• 中文名：豬粉腸
• 英文名：chee cheong fun
• 主要食材：橫結腸一部分
• 分類：食品，菜餚
• 口味：脆口
• 菜餚特點：五香味濃，爽口不膩

爆炒小腸

製作食材

原材料：

豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。

調味料：

花生油30克、鹽10克、味素8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。

製作步驟

1、豬小腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。

2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水乾。

3、加清湯，調入鹽、味素、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

紅燒小腸

1.豬小腸一斤，買回後用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。

2.切成1.5公分的小段。

3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。

4.取出小腸，控淨水。

5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。

6.放入小腸，大火翻炒。

7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。

8.加入少許水，小火燜煮。收乾湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。

燉豬小腸

配方

山楂樹根60克 野南瓜樹根120克紫薇花根500克 梔子根30克 路邊荊30克 七葉黃荊(牡荊)根18克 水燈草9克 豬小腸200克 姜5克 蔥5克 鹽5克

製作

1．把以上7味藥物裝入紗布袋內，放入燉鍋內，加水500毫升，煎煮25分鐘，除去藥包，待用。

2．把豬小腸洗乾淨，切5厘米長的段，姜切片，蔥切段。

3．把藥液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鐘即成。

食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。

功效

祛濕熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用於肝硬化腹水患者食用。

註：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去後，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。

粉腸

原料

豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，乾澱粉1公斤。

調料

香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。

烹飪方法

(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。

(2)用870克乾澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。

(3)將豬小腸用米醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。

菜餚特點

五香味濃，爽口不膩，熏制之後，便於保存。