火爆泡椒粉腸

基本介紹

• 中文名：火爆泡椒粉腸
• 主要食材：豬粉腸，萵筍頭

用料

材料	用量
豬粉腸	1籠（分兩份，約500g）
萵筍頭	1根（削皮後約200g）
芹菜、大蔥	各100g
泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、鹽、郫縣豆瓣、豆粉、白糖、味素等	適量

做法

1. 將豬粉腸從中穿破洗淨（用鹽和醋反覆搓洗）
2. 用刀連刀切約寸節
3. 加入料酒、鹽、豆瓣、白糖、澱粉
4. 碼勻待用
5. 萵筍頭剝皮切丁，碼鹽待用
6. 大蔥、芹菜分別切段，泡辣椒泡姜剁碎
7. 油鍋先置少許油加熱
8. 依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒
9. 倒入碼鹽的萵筍丁、切段的大蔥、芹菜
10. 斷生起鍋，倒入適量醋
11. 再置油鍋放入色拉油和豬油，混合燒得冒煙
12. 將碼好的豬粉腸快速下鍋
13. 爆炒腸段剛打直，即倒入炒斷生的萵筍丁及佐料
14. 加味素，快速顛簸起鍋
15. 一盤色香味俱全的美味佳肴誕生了！鼓掌。。。