青椒炒豬肉

青椒炒豬肉是由豬肉等主要食材做成的一道菜品，屬於京菜。

基本介紹

• 中文名：青椒炒豬肉
• 主要食材：豬瘦肉，青椒
• 分類：京菜
• 口味：鹹鮮味
• 特點：色澤美觀，肉嫩椒鮮

所需食材

豬瘦肉150克，青椒200克，醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽3克。

製作方法

1、 將青椒去蒂、籽，洗淨，切成3厘米長的細絲，放入鹽醃漬片刻。

2、 再將豬肉切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。

3、 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。

4、 炒鍋燒熱，放入25克香油，燒至七成熱時下青椒絲，煸炒幾下，取出，再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。起鍋前放入雞精，記住這個菜一定要油多。

食用須知

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。