肉片炒青椒

肉片炒青椒

1. 將青椒洗淨切成片;豬肉洗淨切成片;蔥姜洗淨切成末備用。

2. 鍋內加油燒熱,放入肉片煸炒,至熟時烹入料酒,加姜蔥末、醬油、青椒片翻炒,再放入精鹽、白糖,用旺火炒至青椒微熟,加味素炒勻,用濕澱粉勾15克(澱粉5克加水)薄芡,出鍋裝盤即成。

基本介紹

  • 中文名:肉片炒青椒
  • 主要食材: 豬肉(瘦)100克
  • 分類京菜
  • 調料:料酒10克
菜譜名稱,所屬菜系,製作材料,菜品口感,食譜營養,食譜相剋,

菜譜名稱

肉片炒青椒

所屬菜系

製作材料

主料: 豬肉(瘦)100克 青椒200克
調料: 料酒10克 大蔥10克 姜10克 鹽4克 味素2克 白砂糖2克 醬油5克 澱粉(豌豆)10克 花生油50克

菜品口感

色澤碧綠,脆嫩清香。

食譜營養

青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

食譜相剋

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們