青椒炒寧鄉花豬肉

青椒炒寧鄉花豬肉，世博湘菜。色澤美觀，肉嫩椒鮮，味美爽口。可作家庭學食菜。

基本介紹

• 中文名：青椒炒寧鄉花豬肉
• 英文名：Green Pepper Fried Pork Ningxiang flowers
• 主要食材：青椒，五花肉
• 分類：湘菜
• 口味：小辣

一製作青椒炒寧鄉花豬肉的原料：

1.主料：寧鄉花豬肉150克，青椒200克。
2.調料：醬油30克，香油50克，雞粉少量，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。

二青椒炒寧鄉花豬肉的做法：

1. 青椒洗淨切成3厘米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。
2. 寧鄉花豬肉洗淨，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。

三青椒炒寧鄉花豬肉的口味：

色澤美觀，肉嫩椒鮮，味美爽口。

四寧鄉花豬肉簡介：

寧鄉花豬原產寧鄉縣流沙河鎮，作為全國四大生豬地方名種之一，已有300多年養殖歷史，由於流沙河寧鄉花豬必須在完全天然、健康的環境下生長，遠離任何人工生長素，因此它們的生長周期比普通生豬生長周期長近兩個月，由於有足夠的時間沉澱足夠的營養物質，因此有機豬肉較普通豬肉具有膽固醇含量低、不飽和脂肪酸含量高、肌肉更有彈性、口感好、肉味香濃、沒有異味腥味等特點。
寧鄉花豬曾與湘蓮、武岡銅鵝一起被譽為湖南"三寶"。1981年國家標準總局正式確定寧鄉豬為國家級優良地方品種，並於1981年頒布了代號為“GB2773-81寧鄉豬”的《寧鄉豬標準》。從此寧鄉豬作為我國四大優良地方豬種得到迅速推廣，並走向全國，曾經在湖南省及全國各地廣泛養殖，還有一部分出口到國外。聯合國糧農組織的《家畜遺傳資源》雜誌曾選寧鄉豬圖片作為封面，向全世界推介，60多個國家曾派人前來考察。2006年7月寧鄉豬進入農業部確定的首批國家級畜禽遺傳資源保護品種。