電飯煲蛋糕無需稱

基本介紹

• 中文名：電飯煲蛋糕無需稱
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：電飯煲，蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	大的4個，小的5個（260克）
低筋麵粉	奶瓶量145毫升（85克）
純牛奶	60毫升（50克）
玉米油	60毫升（50克）
綿白糖	125毫升（80克）
白醋	3～5滴

做法

1. 一般普通洋雞蛋4個！要小些的要五個！當然你要有稱更好了！低筋粉！140毫升！這個我用奶瓶量的！你也用奶瓶量更準！純牛奶 60毫升！玉米油 60毫升綿白糖 125毫升全部奶瓶量的！奶瓶要保證乾淨。
2. 取一盆(首先保證盆的乾淨度！這盆可以選用比電飯煲小一點的，別太小了）把牛奶，油倒一起攪拌混合！混合到沒有重油的樣子。
3. 然後蛋黃蛋清分離！其實分離這個不用分離器也好分的！蛋黃放入牛奶盆，蛋青流入另一盆（首先要保證盆的乾淨度，水都保證沒有）蛋黃要小心別流入蛋清一滴，要混入蛋黃建議從做！蛋清分離出來放冰櫃冷藏十分鐘！這樣好打發，工具不全要筷子打發的最好放冰櫃十分鐘，這樣打發更快。
4. 蛋黃，牛奶，油攪拌溶合，再加入綿白糖20克左右，多少無關緊要。
5. 倒入低粉！
6. 攪拌成流動狀，要有手動打蛋的更好抽，抽出來決對沒有筋，要成一塊塊的，你要壓碎！這個手打蛋的買一個用處很多！
7. 蛋黃做好了放旁邊蓋好蛋清時間到拿出來，邊上會有些冰，用乾毛巾或紙巾一圈兒擦乾！再來幾滴白醋！沒有白醋檸檬來幾滴也可以！兩三滴就可以了。
8. 現在打發蛋清！我是用的打蛋器，沒有可以用筷子！怎么打樓下說！ 打發到魚眼狀，就是有泡泡下所以綿白糖，也可分兩次下。
9. 然後再次打發到硬性發泡！看圖
10. 蛋清打發好後，取三個之一到蛋黃盆稍做攪拌。可以用炒菜方便！這裡要工具沒有，可以用飯剽。
11. 然後再全部倒入蛋黃裡面，看那么多，所以先我就要求不要太小的盆子！
12. 現在攪拌也關鍵！輕做攪拌後！你可以用撈的手法，我自己用的自己的方法，我的方法就是，讓自己想像面前有一堆泡泡，你會用什麼方法讓它們溶和而不破？自己想像下當然實在想不到的就看字。或許用走字之字形攪拌，翻盤，炒菜手法。
13. 這時倒進預熱的電飯煲里，（鍋底可以抹一點玉米油，但邊上別抹，這樣會影響蛋糕長發，高度）震兩下。我沒抹油！我電飯煲是才買的不粘底的。
14. 放入電飯煲按煮飯鍵20分鐘，然後跳到保溫20分鐘！也可以半小時！我這電飯煲煮飯就時間長，所以我煮了半小時，保溫25分鐘！記住要用濕毛巾蓋住孔。
15. 時間到～倒扣，輕拍就掉出來了！鍋底我一點油也沒抹。
16. 切開。