電飯煲焗蛋糕是一道美食，主要製作材料有 低筋麵粉等。
基本介紹
- 中文名：電飯煲焗蛋糕
- 主要食材： 低筋麵粉
- 分類：家常菜
- 配料：奶 鹽
配方：,步驟：,step 1:,step 2:,step3:,step 4:,
配方：
4蛋 8寸 戚風蛋糕 的完美配方
A：溫室雞蛋 4隻 B: 低筋麵粉 120g 材料C：蛋清 4隻
糖 60g 泡打粉 5g (1/2 tsb) 塔塔粉 2g (1/4 tsp)
鹽 2g（1/4 tsp) 糖 60g
油 60g (80ml)
奶 60g (80ml)
PS：要兩隻乾淨 沒有水的盆！
雞蛋要溫室的。
油要無味的菜油（之前我用過花生油，出爐的蛋糕全是花生油味，好怪雞的味道！）
沒有塔塔粉的，可以不加。網上說可以加醋。但我沒有試過。
步驟：
step 1:
用上材料A。 打蛋黃！
蛋黃和蛋清分開。 蛋黃+材料A中的糖60g ，打到濃稠，可以畫出花紋。（哩個階段叫乳化，一定要打到甘！）
然後加 油，打均。 + 奶， 打均。 最後我喜歡加點香草精，因為蛋糕會好香，沒有的可以唔加。
step 2:
用上材料B。 混合麵糊
低筋麵粉+泡打粉 混合，過篩！
加入 已經step1 入面。攪拌之光滑 無顆粒狀。 （切忌不過攪拌太耐，否側麵粉出筋蛋糕不軟）
step3:
用上材料C。 打蛋清
PS：材料C入面的糖分3次加入
蛋清+塔塔粉 打至細泡，加第一次糖，打至圖3甘~
然後繼續打~ 加第二次糖，打至圖3甘~
繼續打~ 加第三次糖，繼續打，至9分發，提起打蛋器 蛋白系尖挺的！！
step 4:
混合蛋清和蛋黃糊
先拿小部分的蛋白 同 蛋黃糊 混合，不用混到好均勻的，大概就OK
然後倒入剩下的蛋白，輕輕攪拌，好似炒菜的手勢一樣！ 翻動！動作用快~要輕，不要搞到D蛋白消泡了！（練多次就就熟練了）
攪拌均勻後 裝入8寸的模入面，震幾下，震平表面，把氣泡震出來！蛋糕才會細緻的！
然後 175° 45分鐘
出爐了
要倒轉距！以免蛋糕本身的重力壓到回縮。維持哩個倒轉的姿勢到蛋糕涼
OK了~ 一個很香很軟很濕潤很好吃的就誕生了。
