雲耳蒸鱸魚片

雲耳蒸鱸魚片是一道由鱸魚等食材製成的家常菜。調料主要為姜、蒜 、蔥 等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：雲耳蒸鱸魚片
• 主要食材：鱸魚，乾雲耳
• 輔料：姜、蒜、蔥、香菜
• 調料：鹽、海鮮醬油

食材明細

鱸魚 550克乾雲耳 適量

姜 適量蒜 適量蔥 適量香菜 適量

鹽 適量海鮮醬油 適量雞粉 適量糖 適量生粉 適量色拉油 適量麻油 適量鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；雲耳的藥性和功效與黑木耳一樣:能滋養益胃、補氣強身、補血止血；醫學研究表明它還有抗癌、防癌的作用。雲耳蒸鱸魚片，女性朋友來說著實為一道排毒養顏的健康菜。

做法

1

鱸魚去鱗片，乾雲耳泡水至軟

2

姜、蒜、蔥、香菜

3

把鱸魚起出上下兩片肉，骨、頭斬大件，魚肉切成雙飛片，分別用少許鹽、糖、雞粉、生粉，油拌醃待用

4

雲耳用沸水焯熟，撈起，瀝乾水待用

5

取一碟子，抹一點色拉油，鋪陳上魚頭和魚骨，放上雲耳、姜 絲

6

放在蒸鍋中，大火蒸8分鐘

7

把魚骨、頭蒸至7成熟

8

把魚肉鋪在魚骨上，再放一點薑絲，約蒸3分鐘

9

另用色拉油爆香蒜、蔥、香菜淋在魚肉上，再淋上海鮮醬油和麻油，就可上桌。

雲耳蒸鱸魚片