《大眾家常菜》是2009年1月四川科技出版社出版的圖書，作者是韓鋒，本書為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，特意精選了家常菜數百道。
基本介紹
- 中文名：大眾家常菜
- 作者：韓鋒
- 出版社：四川科技出版社
- ISBN：9787536466944
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
中國的飲食文化有數千年的歷史，中國的烹飪技藝以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而馳譽世界，中國萊品，選料嚴格，加工精細，變化多端，講究拼配藝術，注重把握火候，烹飪方法多樣，菜品種類繁多。本書為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，特意精選了家常菜數百道。所選菜品有傳統名菜，有平常百姓餐桌上的常見菜，有各具風味的地方菜，更有流行的創新菜。
圖書目錄
熗香麵包蝦
泡椒雞雜
秘醬爆牛蛙
醬椒蒸魚頭
芋兒雞
鵝胗小土豆
酸筍鱔片
三峽石爆脆腸
風味臘粒
手撕深海魚
脆筍帶魚
豆花粉蒸骨
高湯鮮筍
苦瓜豉香鴨
麻辣兔肚
玉筍煲鮮蛤
醬肉時蔬
玉蘭筍燒驢皮
蕎面鱔絲
爽口山珍
乾鍋竹絲雞
青紅椒炒嫩翅
生烤鯽魚
脆椒蒜香骨
茶樹菇燒雞
巴國風味兔
蕎面腰花
嫩筍炒鹿肉
水豆豉拌小肚
鮮椒辣子雞
剁椒肚片
香麻米椒兔
米椒爆羊雜
飄香麵包骨
爽口西芹
剁椒拌粉皮
山椒手剝筍
風味月牙骨
鮮核桃拌蝦環
荷花腰片
韭香鮮桃仁
剁椒牛肚梁
水豆豉拌茼蒿
濃湯時蔬
辣豉魚脆
脆炸雞腿菇
彩虹風味排
香蔥煎鱸魚
椒香魚肉
糟椒浸仔雞
茄汁酸湯雞
竹笠青椒參
紅湯仔鴨
竹蓀酸蘿蔔燴仔雞
橘香跳跳雞
羊肚菌燴白菜
醬爆小刺參
盆盆蝦
椒香魔芋雞
尖椒玉米爆鴨丁
豉椒鮮魷
桃花蝦
鄉間燒鱔絲
風乾鴨煮兒菜
乾豇豆紅燒肉
泡椒黃喉
山椒煮飛蟹
家居鮮鮑仔
剁椒脆腸
醬爆鮮貝
羊肚菌燴蘆筍
尖椒臘豬臉
紅湯魚頭
山椒酥蝦
芥末生菜
山椒蹄筋
脆椒雞雜
辣醬蟶子王
鹽蛋黃煽肉蟹
石爆韭香魷魚
醬肉蒸白菜
香芹鹿肉絲
糯米牛肉
老乾媽豆豉炒豬尾
方筍燒纖排
青椒麥仁
孜然土豆球
椒鹽鳳爪
芥菜風乾雞
芋兒燒甲魚
榛蘑老雞梅花筋
竹筒燴三菌
竹蓀菜膽燉雞盅
欖菜鱈魚
乾豇豆燒魚唇
芹香肫把
蘆筍雲耳炒蟹柳
酸湯肥牛
