雪菜肉麵

雪菜肉麵是一道由豬肉絲、麵條等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：雪菜肉麵
• 主要原料：麵條，豬肉絲
• 調料：精鹽3克，料酒8克，蔥花10克
• 做法：將鹹雪菜洗淨，放入盆內

原料

1、麵條200克，豬肉絲100克，成雪菜和醬油各50克，植物油30克，味素2克；

2、精鹽3克，料酒8克，蔥花10克，薑末4克，鮮湯400克。

做法

1、將鹹雪菜洗淨，放入盆內，加入清水浸泡3—4小時，浸出濃成味，使其變淡，撈出擠乾水分，切成碎末；肉絲洗淨，放入碗內，加入料酒拌勻。將部分醬油、精鹽、味素分別放入2個碗內。

2、炒鍋置火上，放入植物油燒至七成熱，投入蔥花和薑末煸炒出香味，加入肉絲煸炒至變色，下入雪菜末翻炒幾下，烹入料酒和餘下的醬油，撒入精鹽和味素，汁開後拌勻盛出。

3、將麵條抖散後投入沸水鍋內，煮至麵條呈玉白色、浮起時，點少許冷水l—2次，再煮3—4分鐘左右即熟，分別撈入有調料的碗內。

4、鍋置火上，放入鮮湯燒開，撇去浮沫，分別舀入麵條碗內，將雪菜肉絲均勻地覆蓋在麵條上即成。

特點

色澤清雅，湯醇肉鮮，面滑可口。