雞蛋肉片炒麵是一道美食，製作原料主要有炒麵、雞蛋等。
基本介紹
- 中文名：雞蛋肉片炒麵
- 主要食材：炒麵，雞蛋
- 功效：益智補腦
- 工藝：炒制
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主料
炒麵1盒 雞蛋2個
輔料：
油適量 鹽適量 魚露適量 醬油適量 白糖適量 胡蘿蔔半個 洋蔥半個 蒜頭1個 蔥適量 蚝油適量 裡脊豬肉適量
雞蛋肉片炒麵的做法：
- 超市買的專門用的炒麵，不用再煮了，（如果是生面需要先下鍋煮熟過冷河）
- 裡脊肉切片，加入少許鹽， 料酒，生抽， 生粉和少量的油醃製
- 胡蘿蔔和洋蔥切成條備用
- 兩個雞蛋打散加一丁點鹽，下鍋快速炒好，盛起裝碟備用
- 鍋燒到7成熱後下油，把醃好的肉片放進鍋里兩面煎香，煎到焦黃即可盛起備
- 鍋里倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和蔥白爆香
- 下入洋蔥和胡蘿蔔翻炒片刻
- 下入炒麵，用筷子和鏟子協助炒散，（筷子炒會更蓬鬆若是只用鍋鏟炒不均勻和炒不動）
- 加入適量魚露（雞粉/味素可替代），改小火放調料不然容易粘底。
- 加入適量紅亮醬油
- 加少許蚝油翻炒勻
- 加1匙白糖和適量鹽
- 轉高火繼續翻炒，筷子抖散麵條讓其炒勻，若太乾可撒些水防止糊底
- 麵條差不多炒好時放入備用的肉片和雞蛋翻炒勻，雞蛋弄散
- 最後放入蔥花翻炒兩下就完成了
