美味肉絲炒麵

美味肉絲炒麵是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有乾雞蛋面、豬裡脊等，主要配料有尖椒、乾香菇等，通過高溫翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：美味肉絲炒麵
• 主要食材：乾雞蛋面150克，豬裡脊100克 
• 輔料：　生抽方3小勺 老抽1/2茶匙 
• 工藝：炒

製作材料

主料

乾雞蛋面150克 豬裡脊100克
尖椒半個 乾香菇4朵
胡蘿蔔1/4個 綠豆芽50克

輔料

生抽方3小勺 老抽1/2茶匙
香油1/4茶匙 鹽1/4茶匙
澱粉1茶匙

製作步驟

1. 準備好原料，乾香菇提前用溫水泡發洗淨，該切絲的切絲
2. 豬裡脊絲，加入鹽和澱粉抓勻後，醃製5分鐘以上
3. 將生抽、老抽、香油量好倒入一個小碗中，省的炒的時候手忙腳亂。

4. 水開後煮麵。煮2—3分鐘，撈出瀝乾水份
5. 瀝乾水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。
6. 鍋燒熱後，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的麵條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把麵條煎熟盛出備用。

7. 鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時，放香菇絲和大蔥絲，略炒後倒入肉絲，炒至肉絲變白
8. 放入其他配菜，胡蘿蔔絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時可額外加少量的鹽
9. 炒出香味兒後，放入煎好的麵條，倒入小碗中的調料，翻炒均勻即可

小貼士

1.煮麵的水可以不用倒掉，直接配麵條食用。

2.最後放入的生菜，可以換做任何蔬菜。

3.可以不用放入白芝麻和孜然粉，直接做肉絲炒麵。

4.炒麵的時候，因為豆瓣醬和醬油都含鹽，不用另外放鹽。