南京雞蛋肉絲炒麵由麵條、肉絲、胡蘿蔔、上海青（小油菜）、蒜、雞蛋等組成。
基本介紹
- 中文名：南京雞蛋肉絲炒麵
- 主要食材：麵條，肉絲
- 製法：炒
- 調料：醬油、糖、雞精
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：
麵條6兩、肉絲100克、胡蘿蔔1/4個、上海青（小油菜）6、7根、蒜2瓣、雞蛋2個
調料：
醬油、糖、雞精
製作方法
1、鍋內煮水，水開後，下入麵條，煮至8成熟，撈出，放於漏勺中，在流水下沖盡粘液後儘量弄乾水份，用少量香油拌勻備用。
2、胡蘿蔔切絲、上海青剖6瓣，蒜切片備用。
3、肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用。
4、雞蛋煎成荷包蛋備用。
5、炒鍋內熱油，三成熱時，大火，放入肉絲，快炒至變色後即撈出。
6、炒鍋內重新熱油，三成熱時，大火下入蒜片熗鍋，隨即下入胡蘿蔔與上海青，快速翻炒兩下後，即下入加工好的麵條，邊用筷子翻炒攪拌，邊緩緩倒入醬油，下入少量糖提鮮，倒入炒好的肉絲，快速炒勻即可起鍋裝盤，放上荷包蛋即成。
食用須知
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
