雞絲韭炒黃米粉

雞絲韭炒黃米粉是一道由興化米粉，雞肉絲，韭黃，蝦仁，水發香菇，冬筍等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：雞絲韭炒黃米粉
• 口味：鹹味
• 主要食材：興化米粉
• 配料：：蔥，精鹽

材料

興化米粉，雞肉絲，韭黃，蝦仁，水發香菇，冬筍。

配料：蔥，精鹽，味素，豬骨湯，花生油。

做法

1.將蔥、韭黃洗淨切段，香菇、冬筍切粗絲，蝦仁放入油鍋過油，撈起；

2.鍋加油燒熱，放入蔥、韭黃、香菇、冬筍煸炒，再放入雞絲，最後將蝦仁下鍋顛炒幾下，裝盤；

3.米粉放入沸水中氽一下撈起，放入鍋內加豬骨湯用中火煮至湯汁將乾；

4、開旺火，將興化粉撥在鍋邊，倒入油燒熱，再把興化粉推向鍋中間，加入精鹽、味素翻炒，入盤；

5、炒好的米粉鋪上雞絲、蝦仁等，趁熱上桌。