《主食健康吃法東問西答》精心細選400餘款家常主食，包括飯、粥、面、饅頭、花捲、餅、餃子等最常見、老百姓最喜歡的主食品種，用極其詳細的製作過程指導您一步一步完成製作；400條養生知識問題，教你吃得更合理、更健康。此外廚藝，書中更奉送讓尋常美味擴大到極致的製作絕招，更教會您舉一反三地學會更多主食的製作方法。翻開《主食健康吃法東問西答》，即使是新手，也能輕鬆做出花樣百變的美味來。
基本介紹
- 書名：主食健康吃法東問西答
- 出版社：湖南美術出版社
- 頁數：160頁
- 開本：16
- 作者：陳志田
- 出版日期：2013年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：753565794X, 9787535657947
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
食有所依，補有所道，《主食健康吃法東問西答》是全民養生美食必備書，將美食與養生知識一網打盡，讓美味與健康全面同步，讓養生美食製作無憂。
作者簡介
陳志田，國際烹飪藝術大師，中華名廚，國家高級烹調技師，國家高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚，亞洲藍帶白金五星級勳章。1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷為經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評審、中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚·大師篇》。擅長中國古代社會官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
既營養又好吃的炒飯製作步驟
讓粥既營養又美味的九大秘訣
吃麵條的注意事項
燜煮麵條有竅門
做包子的竅門
常見麵點製作小竅門
Part 1
家常主食
辣白菜炒飯
地道揚州炒飯
韓式泡菜炒飯
馬介休炒飯
彩蛋梅菜炒飯
辣炒飯
蘿蔔絲炒小米飯
腊味雙丁炒飯
錦府炒飯
三文魚炒飯
美味泡菜炒飯
日式炒飯
鄉味泡菜炒飯
湘味蛋炒飯
揚州炒飯
芽菜肉絲炒飯
黑椒牛柳炒飯
豆芽炒飯
福建鮑魚炒飯
醬油炒飯
菜粒豆豉鯪魚炒飯
咖喱雞丁炒飯
豌豆炒飯
梅肉雞蛋飯
海鮮炒雜菜飯
馬來炒飯
什錦海鮮炒飯
龍眼飯
酒米飯
紫米鳳梨飯
鳳梨海鮮飯
鳳梨炒飯
咖喱海鮮鳳梨炒飯
咖喱鳳梨炒飯
泰式鳳梨炒飯
鳳梨飯
怪魯飯
咖喱炒飯
金素叉燒炒飯
開胃飯
泡菜炒飯
農家菜炒飯
會館炒飯
揚州燜飯
泰皇海鮮炒飯
新島特色炒飯
澳門醬滷雞飯
辣白菜清曲醬炒飯
鱈魚蛋包飯
干貝蛋炒飯
蛋包飯
比薩牛肉飯
牛腩飯
蝦飯
雞蛋蓋飯
水果糯米飯
果味糯米飯
金香骨拼飯
鮑魚撈飯
鳳梨八寶飯
八寶飯
紅棗八寶飯
金瓜八寶飯
果味龍眼八寶飯
蜜汁向日葵飯
海鮮燴飯
枸杞茉莉花粥
乾酪枸杞粥
紅棗甘草麥仁粥
胡蘿蔔菌菇粥
菠菜雞茸粥
素菜粥
萵筍花生粥
竹蓀筍絲粥
豆腐菠菜玉米粥
糙米土豆粥
南瓜粥
水果拌粥
八寶粥
鮮魚燕麥粥
糙米地瓜粥
乳鴿山藥羹
水果粥
三色圓紅豆粥
干貝蔬菜粥
胡蘿蔔腊味粥
糙米花生粥
豆粥
松子粥
鮑魚粥
肉末青菜粥
扣肉枸杞粥
松仁糊
腊味粥
南瓜湯圓粥
皮蛋瘦肉粥
窩蛋牛肉粥
豬肝蔬菜粥
排骨粥
蚝豉菜乾鹹豬骨粥
魚蓉瘦肉粥
大骨粥
羊肉蝦米青菜粥
土豆煲羊肉粥
羊肉薏米蘿蔔粥
豬肝粥
羊肉鵪鶉蛋粥
海參淡菜粥
杏仁瑤柱鮑魚粥
蟹粉羔蟹粥
海鮮粥
蝦米花菜粥
鱸魚花菜粥
海鮮砂鍋粥
蟹柳蝦仁粥
排骨玉米粥
鹹蛋肉絲粥
銀耳紅棗蓮子粥
紅棗蓮子補血羹
小米粥
枸杞南瓜大米粥
火龍果木瓜羹
木瓜甜粥
槐花大米粥
鹿茸大米粥
海南椰香粥
風味面
擀麵皮
蕎麥麵手撕雞
雞絲涼麵
鱔絲菠菜面
雞絲蕎麥麵
熗鍋面
三色蔬菜面
豌豆面塊
油潑麵
碎肉拌麵
蒜薹肉拌麵
土豆絲拌麵
西紅柿雞蛋拌麵
豌豆雜醬面
新粵拌麵
小炒肉拌麵
油潑拉條子
西域羊排拌麵
義大利粉沙拉
乾蔥撈麵
大黃魚鑲面
府城擔仔麵
蔥香豬肉麵
海鮮面
福建蝦麵湯
菠菜意大利麵
雞絲薺菜面
寬心面
香辣牛肉抻面
辣醬面
蛋黃意面
酸辣臊子麵
蛤蜊意大利麵
新疆拌麵
北京炸醬麵
茗荷蕎麥涼麵
涼拌麵
真味涼滷麵
真味臊子拉麵
芥末拌麵
肉末蓋面
咖喱炒粿條
三絲炒米粉
南瓜炒米粉
帶子拌菠菜粉
星洲炒米粉
海帶冬粉
黑椒牛柳絲炒意粉
芥末火腿空心粉
績溪炒冬粉
蕨根粉鵝腸
美味蕨根粉
花生拌蕨粉
雞蛋炒米粉
肉米炒粉皮
雪菜鴨絲粉
Part 2
風味麵食
流沙燕麥包
燕麥奶黃包
蓮蓉包
鮮蝦香菜包
刺蝟包
甘筍流沙包
老字號奶黃包
奶黃包
廣式奶皇包
香醇奶皇包
流沙蛋黃包
蛋黃包
灌湯小籠包
南瓜包
翡翠醬肉包
美味奶皇包
五彩水晶包
冬菇醬肉包
膠東大包
黏豆包
島城水煎包
水煎包
生煎菜肉包
芝麻小煎包
風味芝麻小煎包
香煎醬肉包
蘿蔔絲蔥煎包
蔥煎包子
上海生煎包
菜汁煎包
特色蔬菜包
蜜汁焗餐包
稻香金銀饅頭
金銀饅頭
燕麥饅頭
甘筍螺旋饅頭
炸金銀小饅頭
玉米面菜團
農家菜團
宮廷窩窩頭
蝦醬小窩頭
炸窩頭
豆渣窩窩頭
小棗窩頭
玉米面窩頭
燕麥蔥花捲
燕麥杏仁卷
螺旋蔥花捲
花生卷
蔥花火腿卷
燕麥臘腸卷
金筍臘腸卷
脆皮豆沙餃
家鄉鹹水餃
魚肉大蔥餃
玉米水餃
牛肉水餃
蒸餃
麥黃三鮮餃
水晶蝦餃
晶瑩蝦餃
酸菜水餃
山水蝦餃皇
廣式油煎餃
碼頭招牌煎餃
口磨煎餃
水晶鮁魚餃
糯米燒賣
開心豆沙排
魚片雲吞菠菜
韭菜盒子
飄香韭菜盒子
東北韭菜盒子
老王家韭菜盒子
香炸韭菜盒子
鮮香蔥油蘿蔔絲餅
芝麻蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅
蘿蔔絲煎餅
香脆蘿蔔絲煎餅
阿婆蘿蔔絲煎餅
廣式蔥油餅
火腿蔥油餅
紅薯餅
蔥油餅
蔥花餅
脆皮糖餅
香炸紅薯餅
雞蛋蔥花餅
家常蔥花餅
雞蛋餅
家常餅
老北京糊餅
青花玉米餅
時蔬攤餅
西葫蘆煎餅
香蔥雞蛋餅
野菜煎餅
鍋攤
小米鍋攤
韭菜餅
家鄉蔥油餅
泡餅
盤絲餅
脆皮南瓜餅
南瓜小油香
粵式南瓜餅
特色南瓜餅
清香南瓜餅
田園南瓜餅
家常南瓜餅
南瓜餅
羊城南瓜餅
果醬南瓜餅
渝州南瓜餅
椰香南瓜餅
海港南瓜餅
脆皮薯蓉餅
火腿玉米餅
黃金油飯餅
米粒紅蘿蔔餅
小香煎芝麻餅
喜餅一品寸骨
香麻翡翠餅
綠豆煎餅
芝麻煎餅
鹹魚大餅子
麻餅脆耳
土豆餅
芝麻土豆餅
香甜玉米餅
芝麻地瓜餅
芝麻紅薯餅
香酥紅薯餅
軟炸紅薯餅
南國相思餅
牛肉焦餅
糯米餅
芝麻紅薯煎餅
芝麻煎軟餅
芝麻燒餅
蔥油芝麻餅
芝麻香香餅
蘿蔔乾煎蛋餅
香餑餑
阿香婆燒餅
餡餅
草帽餅
香麻大餅
芝麻黃金餅
黃金大餅
玉米烙
香甜玉米烙
香香玉米烙
京味蔥花餅
美味家常餅
齊魯手抓餅
香蔥煎餅
鳳黃球
油絲餅
手撕餅
特色手抓餅
手抓餅
草原手抓餅
廣式手抓餅
印度拋餅
印度飛餅
麻醬燒餅
千層牛肉餅
三峽饃夾肉
肉餅
香菇卷肉餅
喜餅
溫州魚餅
蔥油酥餅
香酥餅
薊州肉餅
京東肉餅
山東肉餅
東北煎餅
湘式蔥油餅
日式肉末燒餅
豬頭肉卷餅
香蔥炸餅
劉羅鍋芋餅
南瓜玉絲餅
清甜玉米餅
奶味玉米餅
杏仁玉米餅
肉鬆酥餅
玉米面餅
椰香玉米餅
東北玉米粒餅
玉米甜餅
黃金玉米餅
貼餅子
攤花
蝦醬玉米餅
香芋瓜仁餅
黃金糕
黏餅
讓粥既營養又美味的九大秘訣
吃麵條的注意事項
燜煮麵條有竅門
做包子的竅門
常見麵點製作小竅門
Part 1
家常主食
辣白菜炒飯
地道揚州炒飯
韓式泡菜炒飯
馬介休炒飯
彩蛋梅菜炒飯
辣炒飯
蘿蔔絲炒小米飯
腊味雙丁炒飯
錦府炒飯
三文魚炒飯
美味泡菜炒飯
日式炒飯
鄉味泡菜炒飯
湘味蛋炒飯
揚州炒飯
芽菜肉絲炒飯
黑椒牛柳炒飯
豆芽炒飯
福建鮑魚炒飯
醬油炒飯
菜粒豆豉鯪魚炒飯
咖喱雞丁炒飯
豌豆炒飯
梅肉雞蛋飯
海鮮炒雜菜飯
馬來炒飯
什錦海鮮炒飯
龍眼飯
酒米飯
紫米鳳梨飯
鳳梨海鮮飯
鳳梨炒飯
咖喱海鮮鳳梨炒飯
咖喱鳳梨炒飯
泰式鳳梨炒飯
鳳梨飯
怪魯飯
咖喱炒飯
金素叉燒炒飯
開胃飯
泡菜炒飯
農家菜炒飯
會館炒飯
揚州燜飯
泰皇海鮮炒飯
新島特色炒飯
澳門醬滷雞飯
辣白菜清曲醬炒飯
鱈魚蛋包飯
干貝蛋炒飯
蛋包飯
比薩牛肉飯
牛腩飯
蝦飯
雞蛋蓋飯
水果糯米飯
果味糯米飯
金香骨拼飯
鮑魚撈飯
鳳梨八寶飯
八寶飯
紅棗八寶飯
金瓜八寶飯
果味龍眼八寶飯
蜜汁向日葵飯
海鮮燴飯
枸杞茉莉花粥
乾酪枸杞粥
紅棗甘草麥仁粥
胡蘿蔔菌菇粥
菠菜雞茸粥
素菜粥
萵筍花生粥
竹蓀筍絲粥
豆腐菠菜玉米粥
糙米土豆粥
南瓜粥
水果拌粥
八寶粥
鮮魚燕麥粥
糙米地瓜粥
乳鴿山藥羹
水果粥
三色圓紅豆粥
干貝蔬菜粥
胡蘿蔔腊味粥
糙米花生粥
豆粥
松子粥
鮑魚粥
肉末青菜粥
扣肉枸杞粥
松仁糊
腊味粥
南瓜湯圓粥
皮蛋瘦肉粥
窩蛋牛肉粥
豬肝蔬菜粥
排骨粥
蚝豉菜乾鹹豬骨粥
魚蓉瘦肉粥
大骨粥
羊肉蝦米青菜粥
土豆煲羊肉粥
羊肉薏米蘿蔔粥
豬肝粥
羊肉鵪鶉蛋粥
海參淡菜粥
杏仁瑤柱鮑魚粥
蟹粉羔蟹粥
海鮮粥
蝦米花菜粥
鱸魚花菜粥
海鮮砂鍋粥
蟹柳蝦仁粥
排骨玉米粥
鹹蛋肉絲粥
銀耳紅棗蓮子粥
紅棗蓮子補血羹
小米粥
枸杞南瓜大米粥
火龍果木瓜羹
木瓜甜粥
槐花大米粥
鹿茸大米粥
海南椰香粥
風味面
擀麵皮
蕎麥麵手撕雞
雞絲涼麵
鱔絲菠菜面
雞絲蕎麥麵
熗鍋面
三色蔬菜面
豌豆面塊
油潑麵
碎肉拌麵
蒜薹肉拌麵
土豆絲拌麵
西紅柿雞蛋拌麵
豌豆雜醬面
新粵拌麵
小炒肉拌麵
油潑拉條子
西域羊排拌麵
義大利粉沙拉
乾蔥撈麵
大黃魚鑲面
府城擔仔麵
蔥香豬肉麵
海鮮面
福建蝦麵湯
菠菜意大利麵
雞絲薺菜面
寬心面
香辣牛肉抻面
辣醬面
蛋黃意面
酸辣臊子麵
蛤蜊意大利麵
新疆拌麵
北京炸醬麵
茗荷蕎麥涼麵
涼拌麵
真味涼滷麵
真味臊子拉麵
芥末拌麵
肉末蓋面
咖喱炒粿條
三絲炒米粉
南瓜炒米粉
帶子拌菠菜粉
星洲炒米粉
海帶冬粉
黑椒牛柳絲炒意粉
芥末火腿空心粉
績溪炒冬粉
蕨根粉鵝腸
美味蕨根粉
花生拌蕨粉
雞蛋炒米粉
肉米炒粉皮
雪菜鴨絲粉
Part 2
風味麵食
流沙燕麥包
燕麥奶黃包
蓮蓉包
鮮蝦香菜包
刺蝟包
甘筍流沙包
老字號奶黃包
奶黃包
廣式奶皇包
香醇奶皇包
流沙蛋黃包
蛋黃包
灌湯小籠包
南瓜包
翡翠醬肉包
美味奶皇包
五彩水晶包
冬菇醬肉包
膠東大包
黏豆包
島城水煎包
水煎包
生煎菜肉包
芝麻小煎包
風味芝麻小煎包
香煎醬肉包
蘿蔔絲蔥煎包
蔥煎包子
上海生煎包
菜汁煎包
特色蔬菜包
蜜汁焗餐包
稻香金銀饅頭
金銀饅頭
燕麥饅頭
甘筍螺旋饅頭
炸金銀小饅頭
玉米面菜團
農家菜團
宮廷窩窩頭
蝦醬小窩頭
炸窩頭
豆渣窩窩頭
小棗窩頭
玉米面窩頭
燕麥蔥花捲
燕麥杏仁卷
螺旋蔥花捲
花生卷
蔥花火腿卷
燕麥臘腸卷
金筍臘腸卷
脆皮豆沙餃
家鄉鹹水餃
魚肉大蔥餃
玉米水餃
牛肉水餃
蒸餃
麥黃三鮮餃
水晶蝦餃
晶瑩蝦餃
酸菜水餃
山水蝦餃皇
廣式油煎餃
碼頭招牌煎餃
口磨煎餃
水晶鮁魚餃
糯米燒賣
開心豆沙排
魚片雲吞菠菜
韭菜盒子
飄香韭菜盒子
東北韭菜盒子
老王家韭菜盒子
香炸韭菜盒子
鮮香蔥油蘿蔔絲餅
芝麻蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅
蘿蔔絲煎餅
香脆蘿蔔絲煎餅
阿婆蘿蔔絲煎餅
廣式蔥油餅
火腿蔥油餅
紅薯餅
蔥油餅
蔥花餅
脆皮糖餅
香炸紅薯餅
雞蛋蔥花餅
家常蔥花餅
雞蛋餅
家常餅
老北京糊餅
青花玉米餅
時蔬攤餅
西葫蘆煎餅
香蔥雞蛋餅
野菜煎餅
鍋攤
小米鍋攤
韭菜餅
家鄉蔥油餅
泡餅
盤絲餅
脆皮南瓜餅
南瓜小油香
粵式南瓜餅
特色南瓜餅
清香南瓜餅
田園南瓜餅
家常南瓜餅
南瓜餅
羊城南瓜餅
果醬南瓜餅
渝州南瓜餅
椰香南瓜餅
海港南瓜餅
脆皮薯蓉餅
火腿玉米餅
黃金油飯餅
米粒紅蘿蔔餅
小香煎芝麻餅
喜餅一品寸骨
香麻翡翠餅
綠豆煎餅
芝麻煎餅
鹹魚大餅子
麻餅脆耳
土豆餅
芝麻土豆餅
香甜玉米餅
芝麻地瓜餅
芝麻紅薯餅
香酥紅薯餅
軟炸紅薯餅
南國相思餅
牛肉焦餅
糯米餅
芝麻紅薯煎餅
芝麻煎軟餅
芝麻燒餅
蔥油芝麻餅
芝麻香香餅
蘿蔔乾煎蛋餅
香餑餑
阿香婆燒餅
餡餅
草帽餅
香麻大餅
芝麻黃金餅
黃金大餅
玉米烙
香甜玉米烙
香香玉米烙
京味蔥花餅
美味家常餅
齊魯手抓餅
香蔥煎餅
鳳黃球
油絲餅
手撕餅
特色手抓餅
手抓餅
草原手抓餅
廣式手抓餅
印度拋餅
印度飛餅
麻醬燒餅
千層牛肉餅
三峽饃夾肉
肉餅
香菇卷肉餅
喜餅
溫州魚餅
蔥油酥餅
香酥餅
薊州肉餅
京東肉餅
山東肉餅
東北煎餅
湘式蔥油餅
日式肉末燒餅
豬頭肉卷餅
香蔥炸餅
劉羅鍋芋餅
南瓜玉絲餅
清甜玉米餅
奶味玉米餅
杏仁玉米餅
肉鬆酥餅
玉米面餅
椰香玉米餅
東北玉米粒餅
玉米甜餅
黃金玉米餅
貼餅子
攤花
蝦醬玉米餅
香芋瓜仁餅
黃金糕
黏餅
