《主食與健康》是蔣澤先、張令達、王共先主編的，關於食物和身體健康之間關係的圖書，由世界圖書出版公司於2005年出版。
基本介紹
- 書名：《主食與健康》
- 又名：《百姓健康8元叢書——主食與健康》
- 作者：蔣澤先、張令達、王共先
- ISBN：9787506269032
- 定價：8.00元
- 出版社：世界圖書出版公司
- 出版時間：2005年2月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 叢書名：百姓健康8元叢書
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
如何處理好粗細糧的關係呢？又該如何選擇粗糧呢？怎樣吃粗糧才能達到保健防病的目的呢？主食和副食該怎樣協調？這是一本關於主食與健康的書，我們每天都離不開主食。請仔細翻開看看吧！相信您一定會從書中找到對您有益的知識。
當您走進書店確定購書時，一定會考慮為這本書掏錢值不值？這本書能否給自己增長一點知識？這本書能否讓自己精神獲得享受？
本書要告訴你的是：一切食物都是保健和醫藥功能，因其有效成分含量低，只是起到輔助保健的作用，並且其食用後的效果與時間、季節、烹調方法、服者年齡、服用的方法密切相關。不要相信常服用某一種食品就有可能治好某種病，也不要自信，拒食某幾種食品就不患病。
圖書目錄
主編寄語
開篇 營養與健康
1.什麼叫營養
2.生命的第一要素:蛋白質
3.最經濟的熱能來源:糖類
4. 產生能量最高的營養素:脂肪
5.機體必需的多功能??無機鹽
6.機體代謝必不可少的營養素:維生素
7.怎樣認識食物的酸鹼性
精糧篇
1.天下第一補品為什麼是大米
2.如何選購好大米
3.生蟲的大米怎樣處理
4.不能吃的大米有哪些
5.洗煮大米有學問
6.話說煮飯和煮粥
7.孩子為什麼不能單吃米飯
8.幾種大米的區分和貯存
9.大米怎樣當藥用
10.大米藥膳驗方
11.飯鍋粑的藥用
12.新興大米製品
13.大米在西方
14.糯米的營養和吃法
15.糯米與湯圓
16.常吃精製米麵,就會營養缺陷
粗糧篇
1.主食為什麼要多樣化
2.粗糧有哪些營養特點
3.為什麼說粗細搭配會營養倍增
4.粗糧雖有益,過多也有害
5.常吃粗糧有什麼好處
6.B族維生素的倉庫:米糧
7.米糠的食療與藥用
8.世界上分布最廣的穀類
9.香噴噴的小米為什麼最養人
10.小米的加工和開發
11.古老的糧食作物:大麥
12.能降低膽固醇的神奇主食:燕麥
……
豆類篇
主食與防病篇
後記
參考文獻
