基本介紹
- 中文名：雞絲拌韭菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
食材明細,做法,營養價值,
食材明細
雞脯肉 適量
韭菜 適量
蔥 適量
生薑 適量
蒜 適量
芝麻 適量
生抽 適量
鹽 適量
醋 適量
芝麻醬 適量
油潑辣子 適量
薑汁 適量
雞精 適量
料酒 適量
做法
1.把雞脯肉切薄片 蔥切段 韭菜切斷 蒜切末（或者搗成蒜泥）生薑切片。
2.鍋里燒水 放一些料酒 還有蔥姜，然後把雞肉放進去煮5分鐘。
3.雞肉煮好撈出來撕成細絲 切一些小蔥末。
4.韭菜焯水 擠乾水分備用。
5.調一碗醬汁：蒜末+薑汁+油潑辣子+鹽+雞精+醋+生抽+芝麻醬 （如果太稠就加一些涼白開）
6.把醬汁和雞絲還有韭菜小蔥末拌到一起（可以再撒一些芝麻）即可。
營養價值
韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
