雞丁(將雞肉拍松後切成的肉丁)

雞丁(將雞肉拍松後切成的肉丁)

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雞肉拍松後切成一厘米見方的丁,並以此為主料做成的家常菜宮保雞丁辣子雞丁醬爆雞丁甜醬雞丁等是飯店中常見的菜餚

雞胸肉去筋膜,洗淨,將雞脯肉切成細條,然後把切完的雞肉條再橫過來切成丁,一般1厘米見方。
  1. 雞胸肉也可用雞腿肉代替。 2.如果你還嫌雞肉不夠入味,或者擔心炒出來的雞肉嫩滑不足,升級的做法是在碼味上漿之前,將雞肉用刀背拍打幾下,也可以用刀將雞肉淺淺地切花口,在用水抓雞肉的時候,放入一隻蛋白,這樣的雞肉會更加嫩滑。

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