蔥爆雞丁

蔥爆雞丁是一道美食。主要原料：雞腿肉150克，筍50克，乾澱粉6克，雞蛋清20克，白糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、濕澱粉、醬油適量。

基本介紹

• 中文名：蔥爆雞丁
• 主要食材：雞腿肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

雞肉益處

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需胺基酸，其含量與蛋、乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

製作過程

①將雞肉切成小丁，撒上精鹽醃一下，再加雞蛋白及乾澱粉調拌均勻，連同筍丁放入

旺火濕豬油鍋內炒10多分鐘，瀝去油。

②將蔥切成絲，將酒、醬油、蔥絲、姜、濕澱粉倒入鍋內炒拌幾下即可！