鍋貼子

鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。

基本介紹

• 中文名：鍋貼子
• 主要食材：餃子
• 分類：魯菜
• 口味：酥脆

簡介

包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。

原料

麵粉（白面）、白菜、肉餡、油。

做法

1、白菜焯水垛碎，加三分肥七分瘦肉末加調料順一個方向攪之上勁；
2、和面，軟點較好；
3、擀皮，比餃子皮大些；
4、包好後，平底鍋內倒油，燒熱後將餃子放入；
5、重新開火，轉動鍋讓每個餃子都粘上油；
6、煎一二分鐘後倒如用麵粉調製的面水（稀），面水要蓋過大半個餃子；
7、加蓋煎，直到水乾，然後關火，用筷子翻個；

8、再略煎片刻即可。