鍋烙

鍋烙

鍋烙是一種東北小吃。在東北東部地區盛行。製作方法與餃子有所相似,是準備好肉餡、麵皮後將肉餡包入麵皮,放入油鍋中煎好。口感清爽但不油膩。

基本介紹

  • 中文名:鍋烙
  • 類別:食品
  • 餡料:純豬肉餡
  • 地域:東北東部
東北小吃
製作工藝:鍋烙與餃子相似製作有相似之處。
餡料一般為純豬肉餡,輔以以蔥姜調味。一般說來,調餡需加適量水,以求得口感柔軟,清 爽不油膩,肥瘦比一般為3:7,有些也有4:6的。瘦肉太多,口感會發硬。
麵皮與普通餃子麵皮製作工藝相同。
形狀與餃子相同,略大,一般為長度8到10cm左右。
一般是先在鍋中加少許油,抹勻,油熱後放入包好的鍋烙,大火加熱,待底部煎至微黃後加少許水,轉小火,約8—10分鐘後成熟。

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