鍋烙

鍋烙是一種東北小吃。在東北東部地區盛行。製作方法與餃子有所相似，是準備好肉餡、麵皮後將肉餡包入麵皮，放入油鍋中煎好。口感清爽但不油膩。

基本介紹

• 中文名：鍋烙
• 類別：食品
• 餡料：純豬肉餡
• 地域：東北東部

東北小吃

製作工藝：鍋烙與餃子相似製作有相似之處。

餡料一般為純豬肉餡，輔以以蔥姜調味。一般說來，調餡需加適量水，以求得口感柔軟，清 爽不油膩，肥瘦比一般為3:7，有些也有4:6的。瘦肉太多，口感會發硬。

麵皮與普通餃子麵皮製作工藝相同。

形狀與餃子相同，略大，一般為長度8到10cm左右。

一般是先在鍋中加少許油，抹勻，油熱後放入包好的鍋烙，大火加熱，待底部煎至微黃後加少許水，轉小火，約8—10分鐘後成熟。