金針番茄蛋花湯

金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎等功效。金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。以金針菇為主料的湯，與番茄搭配，很開胃。

基本介紹

• 中文名：金針番茄蛋花湯
• 主要原料：金針菇，番茄，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：鋅
• 主要食用功效：降低膽固醇，防治心腦血管疾病，抵抗疲勞，抗菌消炎
• 適宜人群：老少皆宜

製作材料

主料：

• 金針菇(250克)
• 番茄(一個)
• 雞蛋(一個)
• 青蒜(數根)

調料：

• 鹽(適量)
• 陳醋(適量)
• 白鬍椒粉(適量)
• 香油(數滴)
• 澱粉(兩小勺)

廚具：

• 煮鍋

製作步驟

1、金針菇去除老根，清洗乾淨

2、把金針菇切成一厘米長的段

3、番茄一個，清洗乾淨

4、把番茄切成拇指長的塊

5、青蒜數棵，清洗乾淨

6、把蔥切成一厘米長的段

7、煮鍋中做開水，水開後下入番茄塊

8、待番茄煮軟後，入金針菇同煮，倒入一些陳醋

9、將雞蛋入碗中，準備好

10、金針菇入鍋中，煮開兩分鐘，將事先調好的水澱粉緩緩倒入湯中，邊倒邊用勺子攪動湯，使水澱粉均勻入湯中

11、待湯煮開後，先撒入一些白鬍椒粉，再倒入打散的雞蛋液，形成漂亮的雞蛋花

12、撒入青蒜段，再倒入適量的陳醋，關火，點入幾滴香油

13、湯看著很清爽，酸而微辣，很開胃喲

小竅門

金針菇不宜久煮，兩分鐘足矣，既消毒了又能保持住其脆感，醋分兩次放，更加有滋味，放入香菜更添美味。