番茄金針蛋花湯

番茄金針蛋花湯，材料西紅柿，金針菇，雞蛋。

用料

西紅柿2個

金針菇1小把

雞蛋1個

調料

• 食鹽1茶匙
  
• 蒜3瓣
  
• 香油幾滴
  
• 水澱粉1小碗
  
• 細香蔥1根
  
• 植物油1小勺
  
• 水適量
  

做法

1.準備好所需原料

2.金針菇提前洗淨，並用清水浸泡3到4小時

3.用時撈出，擠乾水分，切成2、3段

4.香蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散至表面出現一層小泡泡，水澱粉備好

5.西紅柿洗淨，切成小丁

6.起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花

7.下入西紅柿丁，煸炒至出現紅紅的湯汁

8.加入適量開水(喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加)

9.大火煮開後，加入金針菇

10.再次煮開後，下入水澱粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度

11.加入適量鹽調味兒

12.再次煮開後，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花

13.加入蒜末，推勻關火

14.滴入幾滴香油即可

飲食小常識

金針菇含有一種有害物質——秋水仙鹼，充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上，如果沒時間，能泡多久泡多久吧。