野菜餃子

麵條菜是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區（特別是河南、山東）人民愛吃的一種野菜。多以蒸食為主。也可以炒食，涼拌、做湯，風味頗佳。全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症。

用餐人數：3-4人

基本介紹

• 中文名：野菜餃子
• 主要食材：野菜
• 分類：家常菜
• 配料：適量油

食材

主料

500g野菜

500g肉餡

500g麵粉

配料

適量油

適量鹽

適量餃子調料

適量蔥

適量姜

適量海米

適量雞精

適量冰糖老抽

製作步驟

1，麵條菜擇淨，洗好瀝乾水

2，切成末

3，準備好調餃子的各種調料蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（餃子調料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料，一般有葷餡調料和素餡調料，我一般買素餡調料）

4，乾海米一大把，打成茸

5，這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器。你一定要試試喔

6，把所有材料放在 一個盆里，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻。

7，調好的餃子餡

8，和好的面，切成大小均等的劑子，擀皮

9，包餡子。麵粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了。

10，水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊。

小貼士

1、調餃子餡料的時候，一定在調好其他的調料之後再加鹽，否則菜會出水，就不好包了。

2、煮餃子加鹽，防止粘連。

做法二

用料

豬肉餡300克

野菜400克

小麥麵粉800克

調料

• 食鹽1/2茶匙
• 醬油1湯匙
• 味素1/4茶匙
• 蔥1段
• 姜1小塊
• 生抽1湯匙
• 香油1茶匙
• 食油適量
• 水400克
• 花椒粉1/2茶匙

做法

1.首先和面，面和水的比例按2：1和好，放一邊餳著

2.人生菜擇洗好，開水焯燙一下，不用開鍋就撈出來，用涼水沖洗，攥乾水分，剁成末

3.調肉餡：將豬肉餡、花椒粉、薑末、生抽、醬油、味素放盆里調勻，然後放蔥末、香油繼續攪拌調勻，最後少放一些鹽使肉入味

4.將剁好的人生菜放入肉餡中調勻，嘗鹹淡再加鹽，最後倒入適量的食用油，將肉餡調好

5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，燒開，將餃子放入鍋中煮10分鐘，待餃子浮上來就算熟了（也可以自己嘗一下是否熟透）