醬香肉沫茄子

基本介紹

• 中文名：醬香肉沫茄子
• 主要食材：茄子，瘦肉

用料

材料	用量
茄子	香菜
瘦肉	香油
大蒜	孜然粉
紅椒乾	水澱粉
鹽
生抽
料酒
雞精

做法

1. 把茄子帶蒂,挨著蒂切十字花,不要切斷,放在清水中浸泡幾分鐘.(茄子的型狀必需保持是完整的,這樣才方便後面的工序)

2. 裝大蒜切成蒜末,紅椒乾切成粒,瘦肉剁成肉沫加入鹽、雞精、料酒、生抽及水澱粉抓勻備用.

3. 將鍋放入清水燒開,把整個切好的茄子放入鍋中煮至茄子變軟後起鍋瀝乾水份備用.

4. 將鍋放入食用油燒熱,放入瀝乾水份的茄子下鍋小火煎,把兩面煎至金黃色放入一點點鹽和生抽即可出鍋裝盤.(煎的時候不要隨便翻動,要用筷子夾著翻過來煎另一面)

5. 將鍋放入食用油燒熱,放入大蒜把調好味的肉沫放入鍋炒熟,放入紅椒乾煸炒一會,然後放入生抽再加一點清水煮開後加入水澱粉勾芡好起鍋淋在茄子就,淋上一點香油,撒上一些孜然粉,再加上一點香菜點綴即可.