肉末醬燒茄子

肉末醬燒茄子，是一道家常菜，製作原料主要有茄子、豬肉、乾黃醬。

基本介紹

• 中文名：肉末醬燒茄子
• 主要食材：長茄子
• 口味：可口
• 輔料：豬肉

原料

主料：長茄子兩根（約7兩）

輔料：豬肉2兩

調料：乾黃醬 20克 黃豆醬油5克 糖5克 黃酒5克 蔥姜蒜適量

做法

1所有食材，這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛

2長茄子不去皮切成長條

3豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用

4坐熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油

5―8炒肉末至水氣變乾，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的乾黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了，水開後下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可．

小貼士

1長茄子要挑籽少的，不然炒的過程中容易變爛

2豬肉稍微帶點肥的更香

3黃醬一定要在熱油里爆一下才會香，放一點醬油一是上色二是再提一下香氣

另一做法

主料：茄子

輔料：豬肉、蔥、姜、蒜

調料：黃醬、黃豆醬油、白糖、黃酒

醬燒茄子

做法

1、這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛，長茄子不去皮切成長條。

2、豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用。坐熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油。

3、炒肉末至水氣變乾，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的乾黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了。

4、水開後下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可。