肉沫茄子面

肉沫茄子面

肉沫茄子面是一道美食,口味軟糯,製作簡單,主要材料為肉沫250g,長茄子500g,蒜4瓣,姜,郫縣豆瓣醬2湯匙,白糖,生抽,鹽,南瓜汁麵條。等。

基本介紹

  • 中文名:肉沫茄子面
  • 主要食材:肉沫,長茄子,麵條
  • 配料:蒜、姜、郫縣豆瓣醬
  • 調料:白糖,生抽,鹽
材料,做法,

材料

肉沫250g,長茄子500g,蒜4瓣,姜,郫縣豆瓣醬2湯匙。

做法

1.茄子洗淨,切成細條,之後切成小丁,蒜去皮,姜洗淨去皮,均切成末
2.平底鍋放入少量油,稍熱,之後放入茄子丁,使茄子丁均勻分布在平底鍋上,待茄子丁都吸了油變色之後,將火調小,蓋上鍋蓋,利用蒸氣,加熱5-10分鐘,之後,將茄子丁翻到另一面,蓋上鍋蓋,再加熱一會,之後盛出。
3.加入一湯匙油,稍熱,放入蒜末、薑末爆香,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入肉末,用鏟子炒散至變色,放入炒好的茄子丁翻炒,之後烹如生抽、白糖和鹽,翻炒入味。
4.取另一隻鍋,倒入足量清水,燒開,放入南瓜汁麵條,煮至軟硬合適,撈出,放入涼的白開水中過涼,控水取出,裝碗。拌入足量的肉末茄子即可。

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