肉末醬香茄子

肉末醬香茄子是以茄子、豬肉作為主要食材，蔥、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、甜麵醬、澱粉作為輔料製作而成的家常菜，口味鹹香。

基本介紹

• 中文名：肉末醬香茄子
• 主要食材：茄子，豬肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香

所需食材

做法一

茄子、豬肉或肉餡、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、甜麵醬、澱粉

做法二

主料

• 茄子350克
  
• 豬肉100克
  

輔料

蒜泥適量

澱粉適量

鹽適量

白糖適量

生抽適量

味素適量

香油適量

紅椒適量

製作方法

做法一

1.將茄子洗好，切成段，放到屜上，蒸熟。

2.將豬肉切成末，放入鹽、澱粉、料酒、醬油醃十分鐘。

3.鍋上火，油熱放入蔥、姜、蒜熗鍋。

4.倒入豬肉翻炒。豬肉變色後，放入一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬炒香，放入適量的白糖。

5.倒入茄子翻炒，當茄子均勻地裹上醬料時，出鍋裝盤。

小帖士

1.將茄子蒸熟再炒，省去了將茄子炸熟這一步，省了好多油，吃起來更健康。

2.豆瓣醬和甜麵醬本身就很鹹，所以不用再放鹽。

做法二

製作步驟

1、準備好材料， 將豬肉餡加入生抽，味素，香油、鹽少許調味，然後茄子洗淨，用刀在茄子上面切小口，不要切斷要相連。

2、將豬肉餡塞入茄子的切口部分（一點要將切口處理好）， 鍋內放油，加入茄子兩面煎軟。

3、將調好的湯汁倒入鍋內，加蓋燜一會，將汁熬的差不多的時候放入濕澱粉糊，將湯收濃即可為止，收汁後加入青紅椒丁和蒜末，加入味素，攪拌後即可出鍋裝盤。

食用須知

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。