醬炒花蛤

醬炒花蛤

基本介紹

  • 中文名:醬炒花蛤
  • 主要食材:花蛤,蔥
  • 分類:醬,炒
用料,做法,

用料

材料
用量
花蛤
1000g
1段
1塊
乾紅辣椒
2~3顆
青椒
1個
甜麵醬
耗油
白糖
料酒

做法

1. 白蛤買回來用水泡一下,洗淨。(原來我都放些鹽泡,這次按弟弟說的在水裡放了幾點油,結果洗出來好多髒東西,大家可以試一試。)
2. 蔥、姜、乾辣椒切絲,青椒切塊。
3. 煮一鍋開水,水開後放入白蛤,焯一下,差不多都開口了就可以出鍋,瀝乾水。(原來我都沒有這一步,直接炒,昨天買白蛤時老闆告訴我這樣焯一下會煮掉很多髒東西,而且也方便後面的炒制。)
4. 最重要的步驟了,炒汁。鍋熱後放油,(建議油熱後關小些火,因為面醬很容易炒糊),油熱後分別放入蔥姜紅辣椒絲,炒出香味,分別放入甜麵醬耗油糖鹽料酒,小火炒制,加入適量的水,炒到醬汁濃稠,加入焯好的白蛤,翻炒均勻,最後加入青椒塊,翻炒幾下,出鍋。
醬炒花蛤

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