基本介紹
- 中文名:醬炒花蛤
- 主要食材:花蛤,蔥
- 分類:醬,炒
用料
材料 | 用量 |
花蛤 | 1000g |
蔥 | 1段 |
姜 | 1塊 |
乾紅辣椒 | 2~3顆 |
青椒 | 1個 |
甜麵醬 | |
耗油 | |
白糖 | |
料酒 | |
鹽 | |
油 |
做法
1. 白蛤買回來用水泡一下,洗淨。(原來我都放些鹽泡,這次按弟弟說的在水裡放了幾點油,結果洗出來好多髒東西,大家可以試一試。) | |
2. 蔥、姜、乾辣椒切絲,青椒切塊。 | |
3. 煮一鍋開水,水開後放入白蛤,焯一下,差不多都開口了就可以出鍋,瀝乾水。(原來我都沒有這一步,直接炒,昨天買白蛤時老闆告訴我這樣焯一下會煮掉很多髒東西,而且也方便後面的炒制。) | |
4. 最重要的步驟了,炒汁。鍋熱後放油,(建議油熱後關小些火,因為面醬很容易炒糊),油熱後分別放入蔥姜紅辣椒絲,炒出香味,分別放入甜麵醬耗油糖鹽料酒,小火炒制,加入適量的水,炒到醬汁濃稠,加入焯好的白蛤,翻炒均勻,最後加入青椒塊,翻炒幾下,出鍋。 |