香炒花蛤

花蛤，不僅肉質鮮美無比，而且營養也很豐富，是一種物美價廉的海產品。 這道菜很香很入味，一直是全家人愛吃的！由於在廣東生活，人容易上火，就沒加辣椒炒制了。

基本介紹

• 中文名：香炒花蛤
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人
• 副作用：無

食材明細

花蛤適量

姜4片

香炒花蛤

大蒜2個

白糖適量

油適量

鹽適量

醬油適量

白醋適量

製作步驟

1. 新鮮花蛤，鍋中加入清水、2片姜一起燒開，放入花蛤焯燙至開口。

2. 開口一個，撈出一個，裝碗。

3. 用清水沖洗2-3次，洗淨餘沙，並瀝乾水分。

4. 鍋中加入少許油燒到3成熱，放入2片姜、蒜末炒香，然後放入花蛤翻炒。

5. 倒少許水，加蓋燜一下。

6. 依次加入醬油、白糖炒勻，直至花蛤變色；快出鍋前加點白醋拌勻，最後加入適量鹽調味。

小貼士

1如果早上買的花蛤，要用淡鹽水浸泡20分鐘，如果下午買的，則用清水泡一下就好。浸泡時間過長海鮮的肉質會發緊，不鮮嫩；

2焯燙花蛤時，花蛤開口時間不一，一定要及時將先開口的花蛤撈出，沒有開口的再稍稍煮半分鐘，最後沉在鍋底緊緊閉口的多半都是死的，就別再食用了！