蔥炒花蛤

基本介紹

• 中文名：蔥炒花蛤
• 主要食材：花蛤，姜，蒜，乾辣椒
• 分類：炒

用料

材料	用量
花蛤	600克
姜，蒜，乾辣椒	適量
料酒，蚝油，白糖	適量
鹽，醬油	適量
香菜，小蔥	各1顆

做法

1. 姜蒜切末，香蔥，香菜，乾辣椒切段備用。花蛤洗乾淨備用。

2. 鍋置火上燒熱，倒入花蛤乾炒（不放油）可以加一點點水炒至花蛤自動張口，張開一個揀出一個，直到最後一個。（炒的過程中會有許多水滲出，但這個水特別的髒，有時還拌有泥沙)

3. 把張口的花蛤用流水沖一遍，瀝乾水分，鍋置火上燒熱，倒油，入姜蒜末和乾辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，醬油，蚝油，白糖，少許鹽加一點點水再翻炒，入香菜和小蔥段，再用水澱粉勾芡，掂鍋關火，裝盤開吃。。。