醬汁拌茄子

醬汁拌茄子是一種熗出來的醬香味菜，將茄子切成長條煮後倒上醬汁燜10分鐘即可食用。可用於止血調理、夏季養生、清熱去火、健脾開胃。

基本介紹

• 中文名：醬汁拌茄子
• 外文名：Eggplant sauce mix
• 性質：食品
• 調料：香油，醬油，白砂糖，味素

簡介

菜品:醬汁拌茄子

工藝:熗

口味:醬香味

類別:止血調理,私家菜,夏季養生調理,清熱去火調理,健脾開胃調理

主料:茄子(紫皮、長)500克

調料:甜麵醬15克,香油10克,醬油10克,白砂糖10克,鹽3克,味素2克,花生油25克,各適量

製作

1.茄子洗淨，削去皮，切成長條，放鍋中，加少量水，置火上煮熱，取出，瀝水，晾涼，放盤中。

2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱後，再倒入甜麵醬、醬油、鹽、白糖、味素和香油煸炒成醬汁。

3.醬汁倒在煮熱的茄條內，蓋上蓋燜10分鐘即可食用。

營養價值

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。