溫拌茄子是一道美食，屬於家常菜。主要食材有茄子，調料為醬油、白醋、辣椒油等，該菜品主要是通過涼拌並上鍋蒸的做法而成。
基本介紹
- 中文名：溫拌茄子
- 主要食材：茄子
- 分類：家常菜
- 工藝：拌
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
茄子 1個
醬油 3匙
糖（or味啉） 1匙
白醋 1匙
蒜 4瓣
蔥 3根
沸水 2匙
辣椒油 1匙
製作方法
1、茄子洗乾淨。
2、切成塊狀或者條狀。
3、放在籠屜上，等水沸騰後，上鍋蒸5分鐘。
4、蒜切成末。
5、蔥切成蔥花。
7、加入1匙白醋。
8、加入1匙白糖，用味啉更好，熱量更低。
9、加入1匙辣椒油。
10、放入蒜末。
11、放入蔥花，有香菜更好。
12、最後加入2匙沸水。
13、攪拌均勻即成醬汁。
14、茄子蒸好後擺盤。
15、淋上醬汁就可以吃啦。
食用須知
1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
