酸辣拌茄子是一道鮮美的名菜。
基本介紹
- 中文名：酸辣拌茄子
- 主料：長茄子
- 配料：香菜
- 調料：油
材料：,做法,
材料：
做法
1 茄子洗乾淨，外皮可用少許鹽搓洗
2 茄子切小指般大小長短相當的小長條，
3 鍋中燒開水，如茄子大火蒸10-12分鐘，若無法判斷是否已經蒸熟，可用筷子戳入茄子內部，不費力氣輕易戳入的即為熟透
4 整好的茄子可以取出入冰櫃放涼（也可以趁熱進入下一步）
5 碗中倒入醬油，然後放入鹽和糖，用湯匙攪拌至糖和鹽融化
6 倒入醋，拌勻後加入蒜泥，涼開水，調勻，試一下味道，味道酸中帶甜，鹹鮮相宜
7 步驟6中的味道調好以後，加入2湯匙油辣子，油里必須帶著辣椒粉和花椒，麻辣又過癮，不過不喜辣的可以省略此步驟
8 把調好的醬汁倒入放涼的茄子中即可享用
