醬拌茄子土豆

醬拌茄子土豆是以土豆、長茄子為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：醬拌茄子土豆
• 主料：土豆、長茄子
• 難度：普通
• 輔料：豆瓣醬、蒜蓉醬、白糖

原料

主料

土豆、長茄子

輔料

豆瓣醬、蒜蓉醬、白糖、香油、生抽、乾紅椒

做法

1.把土豆和茄子洗淨。土豆中間切開分兩半，茄子去蒂。土豆和茄子上鍋蒸1520分鐘（土豆先不去皮，防止失去過多水分變乾）
2.蒸熟的土豆去皮拍成泥，茄子撕成細條放入大腕中，加入豆瓣醬、蒜蓉醬、白糖、生抽、香油攪拌均勻
3.乾紅椒剪段，入油鍋爆香待用
4.把拌好的茄子土豆泥裝盤，淋上辣椒油即可。（也可根據自己口味加香菜或者蔥末等）

小貼士

1.用醬調味即可不需要另外加鹽。白糖稍微多放一點，因為豆瓣醬口感跟很單一。