酸辣藕片

菜品特色

酥脆香口回味無窮

原料：

藕500克，泡椒20克，五花肉200克，蔥段適量；醋、醬油、鹽、澱粉各適量。

（1）藕洗淨切薄片；五花肉切薄片，拌入醬油、澱粉醃拌備用；泡椒切三角形。

（2）熱油鍋將肉炒至7成熟，盛起；另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調味即可。

特點: 酸辣的口味，回味無窮。

材料：蓮藕500克，紅辣椒5個，青辣椒5個，生薑1小塊；調料：檸檬酸1/2大匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙；

做法：

1.蓮藕洗淨削皮，切成厚薄均勻的片；

2.放入沸水中氽水後迅速撈出，浸泡在涼開水中；

3.辣椒洗淨去籽，切成環狀；；

4.姜洗淨切末；

5.取一個大碗，加入精鹽、味素、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片；

6.浸泡3至4個小時後即可食用。

特點：潔白光亮，酸辣可口。

要點：在食用前可以把藕片放入冰櫃冷藏一會，這樣藕片會更潔白、更爽口。

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

5.通便止血健脾開胃：吃藕的時候就會聞到，藕中會散發出一種獨特的清香，還含有鞣質，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進人的食慾，促進消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常時候經常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。