酸豆樹

酸豆樹：常綠喬木，高達25米，樹皮縱裂。小枝無毛。偶數羽狀複葉，小葉片7～20對，長橢圓形或短圓形，無毛，先端鈍圓或微凹缺，基部偏斜，近圓形。總狀花序頂生或腋生，花萼筒狀，無毛、萼片4枚，披針形，被絨毛；能育雄蕊 3枚，花絲中部以下合生，其餘3～5枚退化呈刺毛狀，子房具柄，柄和花注被毛。莢果肥厚，扁圓筒狀，外果皮薄脆，中果皮厚肉質；種子橢圓狀，3～10粒，深褐色，具光澤。

基本介紹

• 中文學名：酸豆樹
• 拉丁學名：Tamarindus indica
• 別稱：酸梅、酸角、酸子、木罕、酸餃、曼姆、通血香、羅望子等
• 二名法：tamarindus indica
• 界：植物界
• 門：被子植物門 Magnoliophyta
• 亞門：原始花被亞綱 Archichlamydeae
• 綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
• 目：薔薇目 Rosales
• 亞目：豆亞目 Leguminosineae
• 科：豆科
• 亞科：雲實亞科 Caesalpinioideae
• 族：瓔珞木族 Trib. Amherstieae
• 屬：酸豆屬 Tamarindus
• 種：酸豆 T. indica
• 分布區域：雲南、海口、三亞、瓊海、高雄、台南、深圳、湛江、中山、珠海

形態特徵

【酸角】（Tamarindus indica Linn）：酸角又稱酸豆、羅望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語）、甜目坎、通血圖，為蘇木科酸角屬熱帶、亞熱帶常綠大喬木，該屬僅含酸角1種，有兩個類型：甜型和酸型。冬春兩季，天高雲淡，風清氣爽，走進西雙版納的傣家村寨 ，很容易見到一種當地人們特別喜愛的果樹——酸角，常綠喬木，高6～25m，胸徑可達1．6m。樹皮暗灰色，成片狀開裂。小枝具短絨毛；皮多孔，褐色。羽狀複葉互生，小葉對生。圓錐花序頂生或總狀花序腋生；木有硬心臟，暗紅色，圓形嫩黃色。

【花】：兩性花，花萼筒狀螺形，先端4裂；花瓣5，上面3片發達，黃色有紫紅色條紋，下面3片退化成鱗片狀，雄蕊3，花絲中部以下合生，其餘的3～5枚退化成刺毛狀；雌蕊子房有柄。莢果肥厚長直或微彎，圓筒形，長7～20cm、寬2～3cm，外果皮褐色，薄而脆，硬殼質；中果皮厚，肉質，可食；果熟時紅棕色，味酸；故名“酸角”。種子黃褐色，3～10粒，近長方形，深紅色光亮，包藏於厚黏質狀的中果皮內。花期5～6月，果期8～12月。它樹身高大，樹幹粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形長5—12厘米、寬1.5厘米莢果。一般一個莢果里有2—6顆果實。花為腋生的總狀花序或頂生的圓錐花序；萼筒陀螺形，裂片4，披針形；花冠黃色有紫紅色條紋，上面3枚花瓣發達，下面2枚退化成鱗片狀；雄蕊3，花絲中部以下合生，有3-5刺毛狀退化雄蕊；子房有柄，胚珠多數。

【酸角樹】常綠喬木，高6-25m。樹皮暗灰色，成不規則裂開。偶數羽狀複葉，互生；葉柄短而粗壯；小葉14-40，葉片長圓形，長1-2.4cm，寬4-9mm，先端鈍或微凹，基部近圓形，偏斜，兩面無毛，全緣。胚珠多數。莢果肥厚肉質，圓筒形，直或微彎，灰褐色，長3-6cm，寬約2cm，果實熟時紅棕色，味酸。種子3-10顆，近長方形，紅褐色，有光澤。花期2-8月，果期8-12月至翌年4月。酸角常綠喬木，高6-20m。樹皮暗灰色，成不規則裂開。偶數羽狀複葉，互生；葉柄短而粗壯；小葉14-40，葉片長圓形，長1-2.4cm，寬4-9mm，先端鈍或微凹，基部近圓形，偏斜，兩面無毛，全緣。

【酸角果】莢果肥厚肉質，圓筒形，直或微彎，灰褐色，長3-6cm，寬約2cm，果實熟時紅棕色，味酸。種子3-10顆，近長方形，紅褐色，有光澤。花期5-8月，果期7-12月至翌年5月。

生長環境

最適宜在溫度高、日照長、氣候乾燥，乾濕季節分明的地區生長。正常生長發育、開花結果需要在日平均溫10℃以上，年積溫7500℃左右，降雨量在1000毫米以下和日照時數在2200小時以上的環境條件下進行。 對土壤條件要求不是很嚴，在質地疏鬆、較肥沃的南亞熱帶紅壤、磚紅壤和沖積沙質土壤均能生長發育良好，而在粘土和瘠薄土壤上生長發育較差。 生命力強，四季常綠，樹型優美，是較好的防風林，利用價值大。

酸角適宜於生長在乾熱河谷地帶，酸角在乾熱河谷的栽培，將極大地解決乾熱河谷地帶沙化和水土流失的現象，同時也能為乾熱河谷地帶的農民
帶來經濟來源，因其酸角良好的耐熱，耐旱的特性及其酸角易種，易管理，掛果期長等眾多優點於一身，發展酸角產業不僅能造福當代，還能恩惠於子子孫孫。

酸角對改善乾熱河谷的作用：酸角生長符合金沙江乾熱河谷年均溫19℃以上,海拔1400m以下區域的氣候。金沙江流域酸角資源多呈星狀分布,自然雨養生存,基本上處於不修枝,不施肥,不治蟲,不聚水覆蓋保墒的狀態.其幼樹結果晚,成年大樹樹形雜亂,枝條密生,內膛鬱閉,營養生長旺盛，光台作用無效多,結果部位外移,果小,產量低,品質差,果實商品價值低,經濟壽命短,最終自生自滅.為了研究雨養型酸角早果豐產栽培技術措施,提高產量和品質,1992年雲南省農科院熱帶亞熱帶經濟作物科研所在元謀幹熱河谷人工早坡地建立667hm2(約8000株)酸角栽培示範園至今,初步總結出了雨養型酸角早果豐產栽培技術,用以指導酸角生產栽培. 1概況1992年實生繁殖種植的酸角,3年生平均株高2.56m,冠幅6.74m,地徑727cm,試花試果率達1651,開始有一定經濟產量;4年生開花結果率達70,平均單株產量3.6kg:5年生開花結果率達98,平均單株產量5.2:8年生生平均株高512m,冠幅26.88m,地徑1824cm,單株產量9.8k疊,晟高16.5kg,商品果率達80%以上。

分布範圍

國外分布

酸角原產熱帶非洲，後經蘇丹引入印度繁衍栽植，生長非常適宜，以致人們誤認為酸角是印度土生土長的植物。後來酸角由亞洲南部傳播到波斯、阿拉伯國家和歐洲等地。公元前4世紀酸角曾一度風靡古埃及和希臘。在世界上所有的熱帶果樹中，酸角分布最為廣泛，除南極洲外，其它各大洲均有分布。

亞洲是世界酸角的主要出產區。印度、斯里蘭卡及東南亞各國均有栽培，主要生長於熱量條件好、降雨少、海拔不超過1500米的旱坡地。其中印度、菲律賓、泰國有成片果園，且產量都十分可觀，僅印度年產果莢達27.5萬噸，菲律賓每年出口價值8萬美元的酸角，泰國著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口創匯。

2013年2月9日，貓哆哩經過公司考察，與新平縣政府雙邊正式簽訂了契約，選種育苗、坡改地、建水池、修路等工作全面拉開。新平縣漠沙鎮曼線村牛獨山上，30000棵酸角王后代將紮根此地，全是元謀酸角樹王的後代，4座曾經荒涼的小山披上了新綠，3000多畝酸角小樹構築了雲南最大的連片酸角林區。

3000畝酸角基地，不是簡單的原料基地，是帶頭改善治理紅河流域水土流失的示範基地。我們期盼在這一示範效應下，讓紅河流域在成為酸角王國的同時，還能成為酸角林天然保護水土流失的典範區，最後能夠讓酸角這一生命之樹、效益之樹造福雲南人民。”

在美洲，酸角主要分布於拉美許多國家及美國的乾熱地區，墨西哥栽培面積在本洲最大，達4443公頃。美國主要分布於夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥灣沿岸和佛羅里達州，有著名的邁尼勒甜酸角。在瓜地馬拉，集中分布於墨塔瓜乾熱峽谷，且這裡還生長有大片的野生酸角樹。

在非洲，酸角主要分布於埃及、衣索比亞、南非、賴索托、肯亞、奈及利亞、喀麥隆、蘇丹等國家的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、衣索比亞數量相對較多。

在歐洲，酸角主要分布於葡萄牙、西班牙、法國、義大利、希臘等國家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜歡種植酸角來美化庭院。

在大洋洲，酸角主要分布於澳大利亞、斐濟等國。

國內分布

雲南元謀有一顆1600多年的酸角王樹，其所在的雷丁村300年以上的酸角樹就多達400來棵，這一獨特的酸角景觀正吸引著不少發燒友前往觀摩獵奇。1600年的酸角王不愧為酸角樹的“帶頭大哥”，也特別引人矚目，樹高有10米之多，周長9米的粗壯樹幹支撐著綠色無邊的繁茂枝葉，朵朵綻放的黃花在微風中點頭迎客。“立地千載堪稱王，枝繁葉茂子孫旺，經歷風雨不覺苦，只為後人一絲涼。”這是當地村民最直白、最簡單的對樹王的寄語。

在海南樂東縣抱由鎮永明村，每年春天中下旬酸豆樹就開始長出嫩嫩的葉子，當地居民還摘（當地居民稱酸豆樹）酸葉的葉子用來煮湯，主要是跟魚一起煮，大概一隻兩隻魚就夠了。吃起來很好吃，簡直就比酸菜超好吃。

元謀盆地屬燥熱河谷區，氣候乾燥炎熱，光熱資源充足，是種植亞熱帶作物的好地方。境內農作物複種指數為158.7%。現有熱帶亞熱帶經濟作物香蕉20,000畝，龍眼10,000畝，甘蔗、芒果、西瓜、荔枝、棗類、咖啡、核桃、酸角等19,000畝，且種植面積每年都在遞增。

主要價值

【傣藥】麻夯荒，馬髒，麻康礦：果實治牙痛，口舌生瘡，腹痛《傣醫藥》。麻夯荒：果實治牙痛，口舌生瘡，腹痛腹瀉，蛇、蟲、狗咬傷《版納傣藥》。麻夯荒，曼姆（西傣）：葉、果肉治牙痛，口舌生瘡，腹痛，腹瀉，蛇蟲狗咬傷；瑪簪，麻姜（德傣）：葉治腹痛《滇藥錄》、《傣藥錄》。【白藥】孫巴紫：果肉治消化不良《滇藥錄》。【景頗藥】馬榮希：果實治慢性胃炎，食積，消化不良，腹痞痛，預防中暑，小兒疳積，蛔蟲症，便秘；樹皮治腹瀉《滇省志》。瑪用西：果肉治氣虛體虛，食欲不振《滇藥錄》。【德昂藥】功用同景頗族《滇省志》。果實用於牙痛，口舌生瘡，腹痛，腹瀉，蛇，蟲，狗咬傷《滇藥錄》。【傈僳藥】四魯九：果實治中暑，食欲不振，小兒疳積，妊娠嘔吐，便秘《怒江藥》。【維藥】塔馬力印地：果實用於體倦多汗，病後體虛，視物昏花，血熱妄行的出血症，食欲不振，陽痿，腸燥便秘，噁心嘔吐，高血壓《維藥志》。酸角：果莢治中暑，食欲不振[22]。【基諾藥】丘標阿增：樹皮治痢疾，腹瀉《基諾藥》

營養價值

酸角及其產品含有蛋白質、胺基酸、糖和礦物質元素。其產品果露在生產過程中未加入有機溶劑和合成色素,該飲料味酸甜適口,夏季飲用,既可清熱解暑、開胃健脾,又能獲得人體所需的營養成分。另據趙靜、馮敘橋、吳永嫻2001年報導,對甜酸角和酸酸角2個品種營養成分分析得知,酸角的總糖和總酸2個品種平均值分別為34.51%和10.64%,糖酸比值為3.24。2個品種的酸含量均遠高於一般的果蔬原料,其值分別為7.86%和13.42%。2個品種原料的蛋白質分別為3.47%和3.06%。脂肪和粗纖維少,平均值為2.12%和1.19%。甜酸角的水分比酸酸角高約3%。酸角維生素中含有一定量的類胡蘿蔔素、硫胺素和核黃素、抗壞血酸含量較低。甜酸角的類胡蘿蔔素含量略高,酸酸角的硫胺素和核黃素含量高於甜酸角。

酸角原料含人體所需的鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵、錳、銅、磷等礦物質元素,2個品種的鈣、鎂、鐵、鉀含量平均值(mg/100g)為66.82、54.35、5.27和114.35。甜酸角的鈣、鎂、鉀、鈉含量較高,其餘的15種胺基酸(色氨酸未測定),2個品種的胺基酸總量分別為2 587.61mg/100g和2 952.34mg/100g,2個品種的苯丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和脯氨酸含量較高,其平均值(mg/100g)為403.20、370.44、278.86、260.61和260.05。甜酸角的必需胺基酸和胺基酸總量均比酸酸角高,二者均缺乏蛋氨酸和半胱氨酸,其蛋白質屬於不完全蛋白質,加工開發時若與富含這兩種胺基酸的原料進行複合,可提高其營養價值,達到蛋白質互補的目的。酸角還含有d-酒石酸、檸檬酸、草酸、L-蘋果酸、甲酸和醋酸等有機酸和哌啶酸-2。葉含碳鏈糖基黃酮類化合物、d-酒石酸、L-蘋果酸。牡荊素、異牡荊素、葒草素、異葒草素等。嫩葉及芽中富含銅。種子含脂肪油及多糖類物質。

景觀用途

酸豆樹樹體巨大，樹冠呈球型，枝葉濃密，樹姿宏麗，耐旱抗風壽命長，是優良的庭院和街道綠化樹種，還可作草坪孤立風景樹。

植物文化

位於廣東省中山市南朗鎮翠亨村孫中山故居的圍牆內東南角。酸豆樹高12米，胸圍270厘米，冠幅15米。

偉人與奇樹，寓意深長。1883年，年僅18歲的孫中山從美國檀香山讀書歸來，帶回了這株酸豆樹的種子，並親手將其種在自家的門前。1931年被颱風颳倒，折其枝千，拔其鬚根，但主根吃地三尺，酸豆樹再煥生飢。主幹數米處，陡然昂起，斷枝生新芽，撐起一片綠蔭，猶如一條巨龍枕地而臥。郭沫若先生1961年3月參觀故居時曾賦詩一首：“酸豆一株起臥龍，當年榕樹已成空。階前古井苔猶活，村外木棉花正紅……百年史冊春秋筆，數罷洪楊應數公。”

國父故居的酸角樹

植物食譜

酸角葉吃法

一是將葉子舂細後涼拌，方法是先將嫩葉煮熟，撈出漂泡乾淨，除去酸味（葉子是酸的），用手擠掉水，放進鹽碓里舂細成泥狀，再把小頭蔥（本地蔥，個頭小而香）放進去一道再舂，取出盛在碗裡，再以薄荷、鹽、味素攪拌均勻，即可上桌，如果能再有幾條幹黃鱔放進去一齊舂，那味道更不用說了，“香、甜、酸、辣”各味俱全。

二是炒吃，將嫩葉子煮好，取出掏洗，除去酸味，放進鍋里翻炒幾分鐘，再加入已切好的蔥姜繼續翻炒，最後加入薄荷、鹽、味素即可。也可與煮熟切片或搗爛的洋芋一同炒，味道酸酸甜甜，很好吃。

三是做酸菜魚，如白魚、鯉魚、紅尾巴魚等等煮到半熟，再放進新鮮嫩葉子同煮到魚熟，然後再放入薄荷、蔥段、鹽、味素等即可。這道菜湯酸甜，魚肉鮮，大人小孩都愛吃。

酸角的果實成熟後，剝開皮殼，挑出果核，取果肉與白糖相拌，做成果醬，存於器皿中，幾個小時後即可食用。其味酸帶甜，可做下飯菜。取未成熟的嫩酸角舂細，加入蔥、姜、蒜及鹽、味素等相拌下飯吃，其味酸甜，口感細嫩滑潤。

酸角葉

羅望子茶

羅望子果汁與茶、蜂蜜配製成的複合飲料,具有較好的風味和雙重保健作用,有較好的發展前景。在調製複合飲料時,要突出茶葉、果汁的香氣,不宜過甜,也不宜過酸。將其pH值調至5.0,風味更加濃郁。與紅茶相比,綠茶較清淡優雅,茶多酚及維生素C含量均高於其他茶類,保健功效較好。所以,綠茶與羅望子果汁複合飲料的保健功能更佳。

羅望子茶

栽培技術

採種

採下成熟莢果，去其果肉取出種子，洗淨後稍曬乾，然後播種或貯藏。種子乾時堅硬，頗耐貯藏，純度高，每公斤約有1500～1700粒，發芽率95%左右。

育苗與造林

2~3月育苗。播種前用溫水浸種1～2天，待種子膨脹後，條播或點播，播後5天左右開始發芽，20天以後芽基本出齊。幼苗出土後最初幾天生長迅速，1個月後平均高可達15～20厘米，根深達10厘米以上，根幅5厘米×5厘米，在這期間幼苗宜稍加蔭蔽。5~6個月後苗高達50厘米，可在8～9月移苗，翌年雨季定植較好，春季換葉時也可定植。還可在雨季開始後進行直播造林，每塘放2～3粒種子，出芽率高達95%，1個月後小苗高5～13厘米，但後期直播苗木比苗圃苗生長慢。由於牲畜喜歡吃它的葉子，造林後要加強管理。

育苗

由於酸豆實生苗繁殖的後代變異性不大，能保留母株的優良特性，因此在育苗時應選擇品質好、結果多的優良母株採集成熟果實，除去果皮和果肉，取出種子，洗淨、晾乾保存。待秋季或春季時播種(穴播、條播均可)在預先準備好的土壤肥沃、灌溉方便的苗床上，然後覆蓋2～3厘米沙或細土，再蓋上松針或禾草。

注意保持土壤濕潤，光照強時還要遮蔭。在種子萌發幼苗長至高6厘米時，移人育苗袋內或繼續留在苗床中生長。播種前若事先用25～30℃的溫水浸泡種子5～6小時，更有助於萌發。

移栽

移栽最好選在春季發芽前開始進行，移栽時要施足基肥，特別是在貧瘠的土地上種植，窩穴要挖大些深些，並施足有機肥，將有利於促進根系的迅速擴展和地上部分的生長。

酸豆的栽培

管理

移栽成活後，要注意加強管理，施一些氮肥和有機肥，以促進植株生長。

酸豆耐高溫，喜光照，光照充足時，結果多、品質好；相反，過蔭則結果少、品質差。因此，每年都要對植株的陡長枝、枯死枝、密集枝條進行修剪、整形，保證枝葉的通風透光，促進萌發新枝，避免出現大小年，以利穩產、高產和提高品質。修剪應在春末采果之後，春芽萌發之前進行。

植物物語

生命力強，四季常綠，樹型優美，是較好的防風林，利用價值大。酸角樹象徵著堅韌、從容、挺拔、俊秀。

酸角樹王

酸角